I courgettsesongen tar vertinnene hodet og tenker hva de skal lage mat fra dem. Men courgette er ypperlig for konservering. Hvorfor ikke prøve å lage squashkaviar etter en oppskrift som er veldig lik den klassiske sovjetiske standarden.
Det er nødvendig
- Courgette - 3 kg;
- Løk - 0,5 kg;
- Tomatpasta - 250g;
- Sukker - 100g;
- Salt - 2 ss. skjeer (etter smak);
- Vegetabilsk olje - 300 ml;
- Eddik 9% - 1 ss;
- Sitronsaft - 1 ss;
- Malet sort pepper - 1 ts
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll courgette godt, fjern skinnet, ta ut de store frøene. For kaviar er det bedre å ta små unge frukter. Skjær courgettene i terninger og la det surre til det er mykt. Du kan steke grønnsaker i en tungbunns gryte eller sakte komfyr. Du trenger ikke å tilsette olje eller vann når du syr courgette. Det er nødvendig å fordampe overflødig væske og gjøre squashen myk. En times braising er vanligvis nok til å oppnå ønsket konsistens. Overflødig vann etter slukking må dreneres.
Steg 2
I løpet av denne tiden, skyll og skrell løken. Hakk den fint og stek i vegetabilsk olje. Tilsett litt olje. Forsikre deg om at løken er stekt til den er gyldenbrun, men under ingen omstendigheter blir brent. Tapp overflødig olje etter steking. Avkjøl steken og kombiner med kokte courgetter. Bruk en blender til å purere blandingen. Hvis du ikke har en blender, snur du grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
Trinn 3
Varm opp en kjele eller en tungbunns gryte på svak varme. Brett blandingen i en kjele, tilsett tomatpuré, pepper, olje, sitronsaft. Rør alt godt, dekk til og la det småkoke i en time på svak varme. Rør grønnsaker innimellom.
Trinn 4
I løpet av denne tiden må du klargjøre og sterilisere hermetikkglassene. Dette kan gjøres på flere måter. Tradisjonelt steriliseres bokser i ovnen, og forvarmes til 200 grader. Skyll de tilberedte glassene og legg dem på ovnsstativet. For literbokser er 15 minutter med sterilisering tilstrekkelig. Lokk steriliseres på samme måte. For å krølle squashkaviaren er det bedre å bruke lokk med strikk for bedre fiksering. Men når det blir sterilisert, kan tannkjøttet tørke ut. Derfor er det bedre å bare koke dem i vann.
Trinn 5
Den andre steriliseringsmetoden er raskere. Hell vann i en stekepanne med høye kanter, legg på bunnen av lokket slik at vannet dekker dem. Legg glassene på toppen med nakken ned slik at den ene delen av krukken er på lokket. Kok vannet og kok glassene i omtrent ti minutter.
Trinn 6
Etter å ha stuet grønnsaker på svak varme i en time, tilsett sukker og eddik i kasserollen. Kok i ytterligere fem minutter og fjern pannen fra varmen. Hell den fortsatt varme squashkaviaren i steriliserte krukker og rull opp lokkene. Vend glassene, lokkene ned og dekk til med et teppe eller teppe for bedre sterilisering. God appetitt.
