Deilig og aromatisk brød kan bakt ikke bare i en russisk ovn eller brødmaker, men også i en vanlig ovn. Å bake hjemmelaget brød er ikke så vanskelig og er ganske rimelig for nybegynnere. Det er bare nødvendig å overholde operasjonssekvensen og følge temperaturregimet.
Det er nødvendig
-
- 2 kg mel;
- 300 ml vann eller myse;
- 20 g presset gjær;
- 0,5 ts salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikte mel. Til forrett kombineres mel, gjær, salt og varmt vann eller myse. Temperaturen på vannet eller mysen bør ikke oppveie 40 °, ellers vil det drepe surdeigen. La starteren gjære i et par timer. Tilsett så resten av melet og elt deigen. Hvis du baker brød av hvetemel, elter du deigen grundig, i 20 minutter for hånd eller 7-10 minutter i en kjøkkenmaskin. Det er ikke nødvendig å kna deigen fra rugmel i lang tid, slikt mel danner ikke gluten, det er nok å blande deigen og legge den til hvile.
Steg 2
Når deigen kommer opp, husk den litt og del den i to deler. Legg i oljede høye former og la heve. Sett i ovnen i 10 minutter ved 180 °, og øk deretter temperaturen til 200-250 °. Stek brødet i 30-40 minutter. Ikke åpne ovnen under baking, ellers kan kvaliteten på brødet forringes. For å kontrollere doneness, trykk på bunnen av brødet - det skal være en lyd som om innsiden er tom.
Trinn 3
Hvis du vil ha en skinnende skorpe, dryss du brødet med vann lett og avkjøl på et rist med et håndkle. Hvis du vil ha en myk skorpe, må du dekke brødet med et fuktig håndkle umiddelbart etter steking i 20 minutter.
Trinn 4
Hvetebrød er spesielt velsmakende når det er ferskt, og rugbrød dagen etter. Oppbevar hjemmelaget brød i brødkassen, ikke i kjøleskapet. Du kan legge det avkjølte brødet i en plastpose og legge det i fryseren. Når den er tint, blir den like fersk. Det er praktisk å fryse skivet brød - skivene tiner veldig raskt. Du kan også tine maten i mikrobølgeovn eller ovn. Legg frosne skiver eller boller i en kald ovn, slå på 170 ° og varm opp i 10-12 minutter - brødet blir sprøtt og friskt.
Trinn 5
Når du har mestret grunnoppskriften, kan du begynne å eksperimentere. Stek et par løk og tilsett deigen til løkbrød. Du kan drysse med karvefrø, sesamfrø eller ristede frø på toppen. Hvis du legger frossent smør og hvitløk inni brødet rett før du steker, får du et deilig hvitløksbrød.
