Hjertelig og rimelig ertegrøt har lenge slått rot i det russiske kjøkkenet. Denne maten er allsidig, god til kjøtt, grønnsaker, fisk, sjømat, og kan brukes som en selvforsynt rett. Velkokte råvarer blir til en bratt, jevn puré. En erfaren husmor vet å lage ertegrøt slik at ertene koker og gleder seg med sin rike smak.
Hvordan lage ertegrøt: 10 nyttige tips
- Velg de rette råvarene til grøt. Gule skrelte erter koker raskere (uten overflatefilm).
- Hele erter om kvelden skal ordnes, skilles fra rusk og skylles grundig i kaldt vann. Etter vask skal væsken bli helt gjennomsiktig!
- Du må suge grytene i fem til ti timer. Samtidig vil råvaren ikke bare hovne opp og under kokingen raskt oppnå en purélignende konsistens - parabolen vil lukte mer behagelig.
- Etter vask, tøm vannet og hell kokende vann over ertene. Væskenivået skal være to ganger erten. La alt ligge over natten.
- Tøm det gamle vannet og hell i ferskvann med en mengde på omtrent 6 kopper til 2 kopper erter før du lager mat. Tilsett en teskje vegetabilsk olje.
- Det anbefales å koke erter i en tykkvegget gryte. Etter kokende vann på middels varme, må du fjerne skummet, lukke oppvasken med et lokk og koke grøten allerede på svak varme (!) Fra 1 til 2 timer til væsken koker helt. Innimellom er det verdt å røre innholdet i pannen slik at ertene kokes jevnt. Hvis det er behov for å tilsette vann, bør du bare fylle på varmt vann!
- Du kan salte ertegrøten bare 30-40 minutter etter kokingen, siden saltvannet ikke lar ertene koke ordentlig. Du kan bare gjøre dette helt på slutten.
- Å koke delte erter til en konsistens av puré, er det ikke nødvendig å suge dem over natten. Det er nok å skylle grundig, la det stå i kaldt vann i 10 minutter. Tapp vannet, hell kokende vann over og lukk oppvasken med et lokk. Etter 10-15 minutter, tøm væsken igjen - og du kan begynne å koke ertene.
- Hvis du fremdeles kommer over myke, men ikke sammenlagte erter i den ferdige grøten, kan parabolen pundes med en mørtel eller piskes i en blender, og tilsett krydder, vegetabilsk olje, fløte og, om ønskelig, kokte grønnsaker (løk, gulrøtter, squash).
- Trenger du å lage ertegrøt slik at ertene koker veldig raskt? Kok ferske eller hermetiske grønne erter i 20 minutter, og mal dem deretter i mørtel eller blender.
Merk: noen tilfører natron til vannet for å øke fordøyelsen av ertene. Denne ingrediensen gjør det mye lettere for kokken, slik at ertene raskt blir til potetmos. Eksperter advarer imidlertid: brus vil ødelegge mange næringsstoffer som finnes i råvarer.
Hva erter inneholder:
- vitamin A, E, H, samt gruppe B;
- en rekke mineraler. Produktet er spesielt rik på kalium, fosfor, klor, kalsium, magnesium.
Hva du skal servere erter med
Ertegrøt kan serveres med kjøttgulasj, koteletter, stekt eller bakt fisk, sjømat. Eller rett og slett med løk, gulrot, olivenolje eller smult med knitrende. En halvspist tallerken vil være en utmerket fylling for paier. God appetitt!
