Merkelig nok lærte folk til og med å lage drikke fra palmetræren. Imidlertid for det meste alkoholholdige: for eksempel palmeøl og vodka, laget av håndverk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tuak (aka - toddy, palmvin, palmeøl) er en tradisjonell alkoholholdig drikke som er utbredt i Asia og Afrika. Det er mange varianter av det. Den klassiske versjonen er laget av juice av kokosnøtt, palme, sukker, vinpalmer. For tilberedning blir palmeblomstrer (vanligvis "hunn") kuttet av, eller barken blir ganske enkelt snittet og et kar er festet til kuttet. Den søte saften av palmetreet inneholder selvfølgelig ikke alkohol. Men når den legges i en beholder, begynner saften å gjære - enten naturlig (i varmen), eller takket være sopptilsetningsstoffer. Etter 6-7 timer blir saften til vin - mange foretrekker å drikke den fersk slik at den ikke mister smaken. Andelen alkohol i den er liten - oftest ikke mer enn 5% alkohol (som Tuak har fått navnet palmøl). På grunn av det lave alkoholinnholdet var palmealkohol populær blant kvinner i noen regioner. Noen steder er det tvert imot bare tillatt for menn.
Steg 2
Imidlertid, hvis det er et ønske om å øke styrken, får saften gjære i 2-3 dager, hvorpå håndflaten "måneskin" med en fruktig smak anses å være klar. I noen regioner er tuak en veldig viktig del av høytider og til og med religiøse seremonier. Produksjonen er ikke forbudt, ikke hemmeligholdt, og til og med til en viss grad er de stolte av det som et lokalt landemerke. Turister kan smake på lokale tavernaer. I noen regioner betraktes Tuak som en marginal drink, dens tillatte styrke er strengt begrenset, og til og med politirazziaer er organisert for å identifisere krenkere av hygieniske og hygieniske standarder.
Trinn 3
Noen ganger tjener selve tuaken som grunnlag for sterkere alkoholholdige drikkevarer - da destilleres den. I dette tilfellet øker alkoholinnholdet i det til 20%, noen ganger opp til 35%. Dette gjøres for eksempel i Tunisia - her kalles palmalkohol bukha. Fermenterte fiken destilleres ganske enkelt og drikkes kjølt som aperitiff. Noen ganger blir bukha lagt til cocktailer eller til og med fruktsalater.
Trinn 4
På Bali, Bangladesh, Sri Lanka og India tilberedes arak av gjæret rugurt og sukkerpalmejuice - her allerede 50-58% alkohol. Dette er ekte vodka.
Trinn 5
Det er nysgjerrig på at palmealkohol er svært berusende, men det er ikke forbudt for muslimer, så arak er ganske vanlig i øst. I noen regioner brukes ris og krydder i stedet for palmsaft.
