I løpet av flere årtusener av historie har Kina utviklet et spesifikt matsystem som er veldig forskjellig fra det europeiske. Og hvis du vil bli bedre kjent med den kinesiske livsstilen, begynn med å forstå hva og hvorfor de spiser.
Mest populære produkter
Det kinesiske kostholdet har historisk vært veldig mangfoldig. Grunnlaget for det kinesiske kostholdet var og forblir ris - uten det holdes ikke et eneste måltid. Ris tilberedes enten i en kjele eller i en spesiell riskoker. Ris kan også stekes eller males til mel, og det tilberedes spesielle nudler. Hveteprodukter er også populære i de nordlige regionene. Tradisjonelt europeisk brød spises ikke ofte i Kina, men basert på hvetemel kan de lage paideig eller nudler.
Riktig tilberedt kinesisk ris blir ganske klebrig og har samme konsistens som sushi-ris.
Kineserne bruker aktivt et bredt utvalg av kjøtt - kylling, and, storfekjøtt, lam. Svinekjøtt er også populært nesten over hele landet, med unntak av de muslimske enklavene. Ulike eksotiske typer kjøtt, som hundekjøtt, konsumeres bare på spesialrestauranter og havner ikke på hverdagsbordet.
Inntil nylig forbrukte kineserne praktisk talt ikke melkeprodukter. Imidlertid er trenden gradvis i endring - stadig flere innbyggere prøver å spise på en europeisk måte, noe som øker etterspørselen etter melk og tidligere upopulære oster.
Krydder og krydder spiller også en spesiell rolle i kinesisk mat. Ris serveres med soya og sursøt sauser. Også et veldig populært krydder er rød pepper. Dens bruk og graden av oppvaskmiddel varierer fra land til land. En av de hotteste lokale kjøkkenene er Sichuan.
Av oljene i Kina er sesamfrø mest populært. Sesam brukes også i røre og som en del av konfekt.
Kinesisk fest
Hvis du har mottatt en invitasjon til å spise med kineserne ved samme bord, er det best å vite hva du kan forvente. I Kina er måltidet kollektivt i mye større grad enn i Europa: alle rettene serveres på bordet på en gang eller i flere endringer, når det gjelder en gallamiddag. Boller med godbiter plasseres over hele bordet, og alle legger på tallerkenen så mye som nødvendig. Ofte kan en kineser blande 2-3 porsjoner forskjellige retter i en tallerken.
De fleste kinesere fortsetter å spise med spisepinner, men vanlige europeiske kjøkkenutstyr finnes i mange hjem.
Hva som blir servert til deg, avhenger i stor grad av årstid og anledning festen. Krydret og varm mat er ofte reservert for vinteren. Samtidig er det også klassiske retter til forskjellige høytider. For eksempel, for det kinesiske nyttåret, tilbereder nesten alle familier dumplings med forskjellige fyllinger - reker, svinekjøtt med grønnsaker, fjærfe.
