Delikate grønne skudd av hvitløk, ofte referert til som "piler", er et flott smakstilskudd til mange retter. Du kan bruke dem i stedet for hvitløksfeddene for en mer kompleks og subtil aroma og smak. Det finnes også en rekke asiatiske retter som tilfører nøyaktig hvitløksskudd og dusinvis av oppskrifter på krydder, sauser, eddik og smørbrød.
Det er nødvendig
-
- unge hvitløksskudd;
- skarpe kniver;
- eddik;
- salt
- pepper;
- sitronsaft;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bare de første ømme skuddene av hvitløk er egnet for mat. Som regel er dette vårens "piler", siden hvitløk ofte plantes på denne tiden av året. Om sommeren blir skuddene grove, bittere og med en sterk smak. Skyll pilene med kokende vann før du steker dem, tørk dem med tørkepapir og skjær i små biter.
Steg 2
Du kan tørke kutteskuddene. For å gjøre dette er det nok å spre dem på bakepapir og la stå i flere dager på et tørt, solrikt, godt ventilert sted. Tørkede skudd legges i en lufttett beholder og oppbevares i et dagligvareskap.
Trinn 3
Friske eller tørkede skudd tilsettes til alle retter der hvitløksfedd er passende. De plasseres enten i oppvarmet olje før hovedingrediensene, hvis du forbereder deg på å steke eller steke, eller etter alle ingrediensene i kokende vann, i tilfelle du lager noe. Hvitløksskudd, plassert helt i begynnelsen av tilberedningen, gir retten en lett hvitløksaroma og en litt søt smak. “Pilene” som er lagt til helt på slutten, kan føre til at smaken på maten blir grov.
Trinn 4
Prøv å erstatte urter i pestoen med hvitløksskudd for en frisk og original smak. Tilsett hakkede "piler" i rømme og smak til med rikholdige supper, dumplings og lignende retter. Kombiner spirer med hakket basilikum, oregano, pepper og salt, tilsett olivenolje og smak til med grønnsakssalat.
Trinn 5
Legg de unge hvitløksskuddene i eplecidereddik eller bordeddik og la det ligge på et varmt, mørkt sted i flere uker. Du vil ha hvitløkeddik som kan brukes i sylteagurk og salatdressing.
Trinn 6
En original hvitløksretter kan tilberedes ved å steke skuddene i oppvarmet olivenolje over høy varme i 2 minutter. Senk deretter varmen til middels, hell ferskpresset sitronsaft over hvitløk, smak til med salt og pepper og kok "piler" til de blir gjennomsiktige og myke.
