Svart kaviar, som er hentet fra fisk fra størfamilien, har blitt ganske vanskelig å få i dag, og prisene har nettopp skyet i været. I mellomtiden husker gourmeter og vanlige sovjetiske borgere fortsatt den rike og unike smaken av denne delikatessen, som avsløres fullt ut hvis du bruker en slik delikatesse i henhold til alle reglene og kombinerer den med passende produkter.
Hvordan spise svart kaviar
Svart kaviar har en veldig spesiell delikat salt smak, som praktisk talt ikke trenger å bli "dekorert" med andre produkter. Det eneste som kreves når du bruker det, er en passende alkoholholdig drikke. I tradisjonell russisk mat har denne delikatessen alltid vært en matbit på vodka. Imidlertid er det vanlig i europeiske land å bruke svart kaviar utelukkende med glitrende Brut fra Champagne-provinsen - det antas at bare en slik vin kan harmonisere mot smaken på denne sjømaten.
Videre foretrekker ekte gourmeter å spise svart kaviar med skjeer. Bare ikke spisestuer, men små sølv. Ifølge dem påvirker bare et slikt metall ikke kvaliteten på smaken av denne delikatessen. I dette tilfellet plasseres kaviar i små glass-, keramikk- eller sølvkaviarretter, som plasseres på et fat dekket med knust is. Sistnevnte opprettholder den delikatessens optimale temperatur og bidrar til å bevare den unike smaken.
Et annet gourmetalternativ er å spise svart kaviar sammen med rå østers. I dette tilfellet serveres sistnevnte åpen sammen med skiver fersk sitron og en separat bolle fylt med svart kaviar. Før du nyter innholdet i østersen, dryss den med sitronsaft og legg en skje med svart kaviar på toppen. Denne retten serveres også med Brut.
I Russland var det vanlig å spise svart kaviar med pannekaker - en slik forrett passet best til vodka. Litt senere begynte denne delikatessen å bli spredt på brød med smør. Sistnevnte produkt er forresten i stand til å beskytte magen mot forgiftning hvis kaviar ikke kom over ganske høy kvalitet.
Dessuten spises kaviar med kjeks, serveres i tartlets eller profiteroles - et lite bakt produkt laget av usyret chouxdeig. I dette tilfellet lages ofte en spesiell delikat krem til denne delikatessen i stedet for smør, bestående av myke oster og tung krem. I tillegg kan kaviar også spises med oliven og urter.
Fordelene med svart kaviar
Sturgeon kaviar, spesielt beluga og stør, verdsettes ikke bare for sin smak, men også for tilstedeværelsen av en enorm mengde næringsstoffer i sammensetningen. Dette er et ekte lagerhus av sporstoffer: jod, sink, jern, mangan, silisium, natrium, kalium, fosfor og kalsium. Den er også rik på vitamin A, D, gruppe B og E. Og proteinet den inneholder har høy verdi og absorberes lett av kroppen. Derfor er dette produktet nyttig for å styrke immunforsvaret, spesielt etter langvarig sykdom. Kaloriinnholdet i nedbryting av svart kaviar er 236 kcal per 100 g produkt, og granulær kaviar er litt lavere - 200 kcal.
