Chapati er en nasjonal indisk melrett, uten som nesten ikke noe måltid er komplett. I prinsippet er chapati en slags analog av det vanlige russiske brødet.
Mat til å lage chapatis
For å lage chapatis hjemme trenger du følgende ingredienser: et glass hvetemel, et glass rugmel, 1/2 glass varmt vann, salt. For å smøre kakene trenger du ca 50 g smør.
I stedet for rugmel kan du bruke grov hvetemel. I India tilberedes chapatis i en varm stekepanne og deretter over åpen ild. Men hvis deigen er ordentlig blandet, er det tilstrekkelig å bare bruke en stekepanne.
Chapati oppskrift
I en dyp beholder blandes hvetemel og rugmel med en klype salt. Vannet må varmes opp. Vannet skal være varmt nok, men skal ikke kokes.
Vann helles i mel i en tynn strøm. På samme tid, begynn å kna deigen med en slikkepott. Den ferdige deigen skal ha en myk konsistens, men ikke feste seg til hendene. Den er dekket med et varmt håndkle og blir liggende alene i en halv time. Utvendig skal deigen til tradisjonelle indiske tortillas ligne deigen for å lage dumplings eller dumplings.
Et stykke blir revet av deigen og rullet i håndflatene og dannet en ball med en diameter på 4-5 cm. Dryss mel på et skjærebrett og rull ballen til en ganske tynn kake. En annen metode kan brukes. Hele deigen rulles ut på et skjærebrett, og de samme kakene kuttes ut av den med et underkop. Hver kake rulles ut igjen.
Varm en stekepanne på høy varme og stek de tilberedte tortillaene uten å bruke noe fett. Før steking anbefales det å riste av det resterende melet fra kaken, som vil brenne i pannen. Etter å ha stekt noen kaker, må du vaske kjelen fra karbonavleiringer. I dette tilfellet vil alle chapatis ha en jevn farge.
Så snart det dukker opp bobler på overflaten av chapatisen, blir kaken overført til den andre siden. Etter dette skal chapati begynne å hovne opp og bli til en slags ball. De ferdige kakene fjernes fra pannen og legges i en bunke, ferdig smurt med smør, som russiske pannekaker.
Det tar ikke lang tid å forberede chapatisen. Det tar vanligvis ikke mer enn 3 minutter å bake en kake. Ferdige chapatis preges av tilstedeværelsen av lysebrune flekker. Deigen skal være godt bakt. Det er bedre å oppbevare chapatis i en lukket beholder slik at kakene ikke avkjøles så lenge som mulig. Det er de varme chapatisene som har den mest behagelige smaken.
Under måltidet blir små biter av chapatis revet av den flate kaken for hånd og dyppet i sauser, supper, frokostblandinger og potetmos.
