Indisk mat er karakteristisk og variert. Dens særegne trekk er overflod av krydder og krydder, ofte uvanlig for europeere. Indisk mat er også rik på desserter. De er tilberedt av ris, semulegryn, tørr og fullmelk, forskjellige frukter ved hjelp av eksotiske sauser.
Indisk dessert chawal ka khir
Indianere anses å ha en søt tann, så desserter får en spesiell plass i indisk mat. De er veldig forskjellige. Dette er gryteretter laget av ris, semulegryn og melk med tilsetning av nøtter, og jalebi-pannekaker i sirup, og små kuler med gulab-yamuns laget av yoghurt, mel og mandler og kulfi (en indisk versjon av iskrem).
Du trenger ikke å reise til India for å oppleve kulturen i dette landet og smake på eksotiske retter. Du kan lage dem hjemme. Lag for eksempel en populær indisk delikatesse kalt chawal khir. Dette er en risdessert med nøtter, originalversjonen av indisk pudding. Det vil kreve:
- 180-200 g ris;
- 1 liter melk;
- 20-25 stykker cashewnøtter;
- 2 klyper safran;
- 200 g granulert sukker;
- 2 ss. l. rosiner;
- 2 ss. l. ghee;
- en klype malt kardemomme;
- en håndfull skrelte pistasjnøtter (til pynt).
Sorter og skyll risen, kok deretter i melk på svak varme til den er nesten kokt. Dette tar omtrent 10 minutter.
Cashewnøtter har lavere kalorier enn mandler eller valnøtter. Cashewnøtter antas også å hjelpe til med å håndtere astma, bronkitt, tannpine og høyt blodtrykk. I tillegg brukes cashewnøtter i India som motgift mot slangebitt.
Stek cashewnøttene i en tørr stekepanne til de er lys gyldenbrune.
Mot slutten av tilberedningen av risen, tilsett de stekte cashewnøttene og saffranen i den, rør og kok til den er kokt gjennom, i 3-5 minutter. Fjern deretter fra varmen, tilsett granulert sukker, bland alt godt og avkjøl.
Tilsett presoaked og tørkede rosiner, kardemomme og ghee til risen avkjølt til romtemperatur. Rør alt grundig.
Hell indisk chawal ka khir i bollene og pynt med pistasjenøtter og litt safran når du serverer.
Dessertoppskrift gajar ka halva
Denne indiske desserten er gulrothalva. For å lage gajar ka halva, må du ta:
- 2-3 mellomstore gulrøtter;
- 3-4 ss. l. ghee;
- 3 glass melk;
- 1 glass pulverisert melk;
- 1 ts. bakken kardemomme;
- 1 ½ kopp granulert sukker;
- en klype safran;
- cashewnøtter;
- skrelte pistasjenøtter;
- frøfrie rosiner.
Indisk ghee kalles ghee eller ghe og er laget av kumelk. Den har en behagelig nøtteaktig smak, har lang holdbarhet og regnes som et helbredende produkt med anti-aldring og toniske egenskaper.
Skrell, vask, tørk gulrøttene og rasp på et grovt rivjern. Varm ghee i en kjele eller en stekepanne med tykk bunn og stek de tilberedte gulrøttene på middels varme i 5-7 minutter, uten å glemme å røre. Hvis gulrøttene plutselig begynner å brenne, reduser du varmen til lav.
Hell melk i en dyp bolle, tilsett melkepulver og rør grundig slik at det ikke blir klumper. Hell så melkeblandingen i skålen med gulrøtter.
Tilsett sukker, kardemomme og safran, rør og la småkoke i omtrent en halv time, og rør om og om.
Stek cashewnøttene i en tørr stekepanne, og hakk de fleste av dem med en kniv. Skyll og tørk rosinene og hakk pistasjenøttene. Sett av noen av nøttene til å dekorere desserten, hell resten i den ferdige gulrothalvaen og bland.
Ordne gajar ka halva i porsjonerte vaser eller boller, pynt med nøtter og server det varmt.
