Tørking er en god måte å bevare bær og frukt høstet om sommeren om vinteren uten å miste sine verdifulle og nyttige egenskaper. Tørkede bær og frukt kan spises slik, eller du kan lage deilige kompotter med dem, tilsett i frokostblandinger, kjøtt og fiskeretter. Men for at de skal være nyttige i tørket form, bør de lagres riktig.
Funksjoner ved lagring av tørket frukt
Hvis du klarer å sikre riktige lagringsforhold i hjemmelageret ditt, vil beholdningen av tørket frukt beholde alle sine nyttige egenskaper i 2-3 år. For dette er det nødvendig at luftfuktigheten i rommet ikke overstiger 70%, og temperaturen er konstant og ikke overstiger 0-10 ° C.
Og under høstingen, og om vinteren er det nødvendig å behandle og lagre forskjellige typer frukt og bær hver for seg. Dette skyldes det faktum at hver frukt eller bær har sin egen optimale fuktighetsterskel, separat lagring vil tillate deg å vedlikeholde den og bevare produkter uten tap av kvalitet.
Store frukter: fersken, aprikoser, svisker, slik at de tørker raskere, kan du kutte i to og fjerne frøene.
Når de er tørket, forblir frukt og bær følsomme for fuktighetsendringer i rommet der de oppbevares. Derfor er det nødvendig å forhindre dette og bruke retter med tettsittende lokk som beholdere. I tilfelle lagrene er store, kan du bruke trekasser, men de skal fôres innvendig med voks eller spesialpapir.
Etter å ha stablet tørket frukt, tamp dem godt og dekk forsiktig med de resterende papirbitene. I tilfelle de begynner å råtne eller det kommer mugg på dem, gå over esken, fjern de bortskjemte bitene, tørk resten og legg dem tilbake på lagring, og bytt papiremballasje. Men plastbeholdere eller glasskrukker av matkvalitet vil være å foretrekke fremfor tøyposer eller trekasser. Du kan også lagre eksotisk frukt eller bær på denne måten.
Tørket frukt som lagres i en uforseglet beholder, bør plasseres atskilt fra andre produkter, siden de absorberer all fremmed lukt veldig bra.
Hvordan beskytte tørket frukt fra insekter
Tinn- eller glasskrukker med jordede lokk vil beskytte tørket frukt fra appetitten til insekter som heller ikke er motvillige til å feire på dem om vinteren. Derfor bør du ikke la lagrene være uten tilsyn i lang tid, minst en gang i måneden må innholdet i bokser eller beholdere sorteres ut og eventuelt tørkes litt.
Hvis ett stykke frukt eller bær begynner å råtne eller forringes, kan det "smitte" alle andre innbyggere i krukken. I tillegg kan du på denne måten oppdage levende skapninger i tide hvis de starter. I dette tilfellet må de bortskjemte bitene bli funnet og kastet, og resten av innholdet i boksen skal sendes til ovnen oppvarmet til 55-60 ° C. Det er ikke nødvendig å holde tørket frukt der i lang tid - 20-30 minutter vil være nok. Du kan drive ut insekter ved å legge et brett med tørket frukt ut i kulden.
