Det er mange oppskrifter som krever separering av egg i eggeplomme. Det er slett ikke nødvendig at en ting skal være tilstede i den valgte retten, det hender at du først trenger å introdusere eggeplommene og først deretter de piskede hvite. Eller knead en smuldrende shortbreaddeig på eggeplommene, og den nesten ferdige kaken dekkes med en luftmarengs. Det spiller imidlertid ingen rolle i det hele tatt hvordan du skal bruke det separerte egget, du må fortsatt skille de hvite fra eggeplommen. Det er minst fire kjente metoder for å skille egg.
Det er nødvendig
- Egg
- Tre boller
- Kniv
- Eggutskiller
- Engangs tynne hansker
Bruksanvisning
Trinn 1
Ved hjelp av eggeskall
Slå egget på toppen med en kniv eller et annet flatt håndtak. Din oppgave er å knekke egget slik at den øvre halvdelen blir mindre enn den nedre. Fjern den øverste halvdelen forsiktig. Hold den øverste halvdelen ved siden av bunnen og sil eggehviten gjennom gapet mellom dem i en bolle. Plukk eggeplommen på den øvre halvdelen av skallet. Noen "tråder" av eggehvite kan være spesielt sta, bruk en gaffel for å hjelpe dem. Dypp eggeplommen i den tilberedte retten.
Steg 2
Med hull
Bruk et spesialverktøy eller en vanlig trykknål for å lage to hull i egget - øverst og nederst. Utvid bunnen litt med tuppen av en kniv. Hold egget over bollen når eggehviten langsomt strømmer ut av den nedre, bredere åpningen. Pisk av den øverste halvdelen av skallet og hell eggeplommen i en annen bolle.
Trinn 3
Med fingrene
Bruk tynne sterile engangshansker. Legg hånden din med egget over eggehvitebollen og bryt skallet. Fjern skallet med frihånden. La proteinet tømme sakte mellom fingrene. Rull eggeplommen i håndflaten for å tømme alt det hvite uten å etterlate rester. Slipp eggeplommen i en egen bolle.
Trinn 4
Med separator
Plasser separatoren i en passende bolle. Bryt og slipp egget i det slik at eggeplommen er i midten og den hvite flyter fritt rundt kantene. Vent til alt proteinet renner ut gjennom spaltene i separatoren. Legg eggeplommen i en annen bolle.
