Kvaliteten på retten avhenger først og fremst av kvaliteten på produktene som brukes. Først av alt, vær veldig forsiktig når du velger svinekjøtt. Kjøttet skal være rosa-rødt med en karakteristisk lukt, jo mørkere kjøttet er, jo eldre var dyret. Fargen på fett er tillatt hvit eller litt kremaktig. Når du skjærer kjøtt, kan bare klar juice frigjøres. Og du kan gjøre kjøtt mykere under tilberedningen på flere måter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sennep. Coat kjøttet med sennep og mariner i 30 minutter til flere timer. Jo lenger kjøttet er marinert, jo mykere blir det.
Steg 2
Mineralvann. Bruk av mineralvann til marinering garanterer ømhet i kjøttet.
Trinn 3
Sitroner. Sitroner eller sitronsaft som brukes i sylting, vil øke kjøttets ømhet betydelig under tilberedningen. 2 sitroner er nok per kilo svinekjøtt.
Trinn 4
Kiwi. Virkningsmekanismen til kiwi på kjøtt er den samme som fra sitroner, bare for å sylte denne frukten er tatt med en hastighet på 500 g per 1 kg kjøtt.
Trinn 5
Sukker. Hvis du tilsetter en teskje sukker under tilberedningen av en kjøttrett, blir kjøttet mye mykere.
Trinn 6
vin, eple, balsamico og andre.
Trinn 7
Cognac eller vin. Cognac eller vin tilsatt når retten er tilberedt, vil også hjelpe til med å lage mykt svinekjøtt.
Trinn 8
Forstek. Forsteking av kjøttet før skorping bevarer all juice under videre tilberedning.
Trinn 9
Mel eller stivelse. Dypp svinekjøttbitene i stivelse eller mel og stek på forhånd, så kan du bake eller steke kjøttet. Stivelsen og melet vil danne en skorpe, som også holder all juice inne.
