Den første hamburgeren ble solgt i USA for over to århundrer siden. Siden den gang har den erobret alle kontinenter, men i Europa er den fremdeles assosiert med den såkalte "raske" og usunne maten. I mellomtiden selger supermarkeder i Amerika selv magert biffkoteletter av høy kvalitet til hjemmelagde hamburgere. En hjemmelaget hamburger er på ingen måte den mest usunne maten.
Det er nødvendig
-
- For den magre koteletten:
- 500 g bifffilet;
- 5 ss brødsmuler;
- 1 egg;
- 1 ts malt spisskummen;
- 1 ts malt koriander;
- 1 ts tørr oregano;
- salt
- pepper.
- For koteletter med smult:
- 300 g magert svinekjøtt;
- 500 g biff;
- 100 g smult;
- 4 ts tørr krydder fra en blanding av koriander
- oregano
- spisskummen;
- 2 løk.
- For koteletter
- kokt i ovnen:
- 400 g magert biff;
- 400 g fettkalv;
- 1 ts salt;
- 0,5 ts malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lean hamburger patty
Ta en fersk oksefilet, skyll, skjær i biter og mal i kjøttkvern. Tilsett brødsmuler, et egg i kjøttdeigen, bland, tilsett krydder, salt og pepper, bland grundig igjen.
Steg 2
Fukt hendene dine med kaldt vann, del kjøttdeigen i like store deler, kuler, lag en rund kake to til to og en halv centimeter tykk fra hver ball. Varm litt vegetabilsk olje i en tungbunnspanne og stek biffene på begge sider i åtte til ti minutter.
Trinn 3
Hamburgerkotelett med smult
Vask kjøttet, skrell løkene, skjær dem i biter, tilsett hakket usaltet bacon, kjøttdeig, salt og pepper kjøttdeigen, tilsett krydder.
Trinn 4
Form kjøttdeigen til flate kaker med en tykkelse på en og en halv til to centimeter, på størrelse med en bolle som koteletten skal settes inn i. Stek over høy varme i en stekepanne, med litt vegetabilsk olje (du kan gjøre uten olje, bare legg kakene på en varm stekepanne med tykk bunn, bruk en tykkvegget stekepanne med bunn av netting) i to til tre minutter på hver side.
Trinn 5
Hamburgerbiter med stekeovn
Ta fersk oksefilet og fettkjøtt, for eksempel interkostalkjøtt, der kjøtt og fett er omtrent halvparten. Skjær, pass gjennom en kjøttkvern med en grov grill, tilsett salt og pepper til kjøttdeig, bland. Del kjøttdeigen i fem runde koteletter halvannen til to centimeter tykke, legg på bakepapir og avkjøl i to timer.
Trinn 6
Forvarm ovnen til 250 ° C, legg kotelettene på risten, legg et bakepapir under risten og dekk den med papir (for dryppende fett). Plasser risten og bakeplaten i ovnen i femten til tjue minutter.
