Kål, upretensiøs for de lave temperaturene som er typiske for de fleste russiske territorier, har lenge vært den viktigste grønnsaken på russernes bord. Den ble spist fersk, supper ble kokt med den, stuet og saltet til vinteren. Surkål, der alle dens nyttige egenskaper ble bevart så mye som mulig, bidro til å overleve vinteren uten vitaminmangel. Men de største helsemessige fordelene med fersk kål spises som salater.
Nyttige egenskaper av fersk kål
Maksimum mengde næringsstoffer er inneholdt i fersk, godt modnet kål. Det gjennomsnittlige fettinnholdet i denne grønnsaken er fra 0, 16 til 0, 67%, karbohydrater - fra 5, 25 til 8, 56%, proteinforbindelser - fra 1, 27 til 3, 78%. Kål inneholder også mineralsalter av mangan, jern, svovel, sink, fosfor, kalsium og kalium, andre sporstoffer, phytoncider, enzymer, organiske syrer, inkludert tartronsyre.
Kål inneholder lettløselige sukkerarter - glukose, sukrose og fruktose.
Det er spesielt mye vitamin C, betakaroten, B-vitaminer i kål, men i tillegg inneholder den også et sjeldent vitamin U, som har en terapeutisk effekt på magesår og tarmsår, gastritt, ulcerøs kolitt, stimulerer peristaltikk og aktiverer tarmene. Fremmer akselerasjonen av stoffskiftet og en stor mengde fiber, som finnes i kålblader.
Kål er en kalorifattig grønnsak, 100 g inneholder bare 24 til 30 kcal. Energiværdien er direkte avhengig av hvor mye og hvilke mineralsalter den inneholder, og dette avhenger igjen av jordens sammensetning og gjødsel som brukes. Den gjennomsnittlige verdien blir vanligvis tatt som 27 kcal. Kål fremmer fjerning av kolesterol, og under virkning av tartronsyre blir karbohydrater ikke bearbeidet til fettceller, men absorberes i kroppen. På grunn av det lave kaloriinnholdet og helsemessige fordeler, er fersk grønnkål en del av mange effektive dietter.
For å redusere kaloriinnholdet i fersk kålsalat, kan du bruke en blanding av olivenolje, sitronsaft og litt honning i stedet for vegetabilsk olje.
Kaloriinnhold i salat og fersk kål
Å spise grønnsaker i form av salater lar deg gjøre dem ikke bare bedre, men også diversifisere kostholdet ditt, noe som gjør det mer komplett. En deilig salat tilberedes også av fersk kål, og tilsett raspede gulrøtter til den, en grønnsak som ikke er mindre nyttig. Hvis du skal tilberede en slik salat, ta 100 g kål og 30 g revet gulrøtter, og bruk en teskje solsikke eller olivenolje til dressing. Kaloriinnholdet i en slik porsjon salat som veier 140 g vil være ca 126 kcal, eller 90 kcal / 100 g. Du kan legge bulgarsk pepper skåret i strimler til denne salaten, den inneholder like mange kalorier som kål. Kålsalat med tilsetning av revet eple er veldig velsmakende, dette påvirker ikke kaloriinnholdet, men smaken på retten forbedres merkbart.
