Noen ganger kan du høre, halvt spøkende, halvt seriøst, oppfatningen om at en av russernes nasjonale idretter er grill. Vi har absolutt betydelig erfaring på dette området - vi arrangerer grillfester nesten hver uke i løpet av vår / sommersesongen. På dette området vil vi sannsynligvis snart nå ekspertnivået hvis klimaet ikke var imot oss. Drømmer om dypsmakende kebab midt på vinteren kan gjøres ganske enkle. Grillpannen kommer til unnsetning. Hvordan velge riktig modell som lar oss lage din favoritt duftende svinekjøtt eller deilige kebab?
Grillpanne: hvordan fungerer det?
På russiske kjøkken er grillpanner fortsatt et ganske nytt element, men er allerede vanligere. De er vanligvis firkantede eller rektangulære, selv om det også er runde modeller. Deres karakteristiske trekk er en ujevn bunn, rillet. Dette er det som lar deg oppnå grilleffekten fra komforten til ditt eget kjøkken. Denne ujevne overflaten gjør at fettet som smelter fra den kokte maten strømmer ut i sporene og ikke metter retten. Kokekaret ser ut som et ekte rist - det blir rødt der det grenser til pannen, og litt lettere der det grenser til sporene. En god grillpanne skal ha spor på sidene for raskt å bli kvitt overflødig fett som akkumuleres i sporene.
For at brazierpannen skal tjene oss i flere år, er det verdt å se på hvordan den ble ordnet når du kjøpte. Modeller med tykk og tung bunn er best egnet, den skal være minst 5 mm. Oppvarming vil ta lang tid, men ventetiden vil belønne oss senere ved å returnere oppsamlet varme til fatet. Den tykke bunnen vil også tillate at kjelen når veldig høye temperaturer, noe som er viktig når du griller mat. Hvis du lager mat på en induksjonstopp, må du være forsiktig så du ikke overopphetes bunnen - dette kan ende opp som ubehagelig.
Et praktisk trekk ved mange grillpanner på markedet i dag er Thermopoint varmeindikator. Denne teknologien gjør det lettere å avgjøre om pannen er varm nok til å begynne å grille. Ved slutten av tilberedningen vil denne indikatoren fortelle oss om pannen er kjølig nok til å rengjøres. Det skal tas i betraktning at pannen på grunn av den tykke bunnen holder temperaturen i lang tid, og rengjøring av en ufullstendig avkjølt panne kan skade overflaten.
Aluminium eller støpejern?
Når vi tenker på å kjøpe en grillpanne, vurderer vi vanligvis to alternativer: en aluminiumspanne dekket med et spesielt non-stick belegg (hindrer mat fra å klebe seg under steking) og støpejernspanne, som er veldig tung, men også hard, og tar en lang tid å varme opp. De som er ganske utålmodige på kjøkkenet, bør velge det første alternativet. Også når du bruker en støpejernspanne, bruk fett når du steker. Derfor, hvis vi legger spesiell vekt på tilberedning av kosthold og måltider med lavt fettinnhold, er en aluminiumsform bedre egnet.
Det er også verdt å være oppmerksom på om produsenten av stekepannen vi har valgt har alle godkjenningene. Det er spesielt viktig å sikre at ingen PFOA, tungmetaller eller nikkelforbindelser kommer inn i beholderen under produksjonsprosessen. Dette er skadelige stoffer som kan frigjøres ved høye temperaturer.
Hvordan steke i en panne?
Før vi får tak i en ny grillpanne, er det verdt å lære litt om bruken. På den kan du steke fisk og kjøtt uten fett - det naturlige fettet smelter, slik at de ikke fester seg eller brenner. Grønnsaker som ikke inneholder dette fettet, skal dryppes med litt olivenolje. Dette forhindrer at maten brenner seg og forbedrer smaken.
Det anbefales ikke å bruke metalltilbehør som spatler eller kjøtttang når du er i kontakt med overflaten på grillpannen, spesielt ikke klebrig versjonen. De kan lett skade overflaten og frata kokekaret dets egenskaper. Bedre å velge plast- eller silikonbestikk.
