Fastelavnet er den beste tiden å huske den russiske tradisjonen med å bake pannekaker og fylle dem med forskjellige typer fyll. Mange husmødre vet hvordan de skal lage deig til pannekaker, slik at de blir deilige og delikate. Men hva du skal pakke dem inn i, er et spørsmål om individuell smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøttfylling:
- "Hjem" kjøttdeig (svinekjøtt og storfekjøtt) - 0,5 kg;
- løk - 3-4 stk.;
- malt svart pepper;
- salt;
- solsikkeolje til steking.
Ta en stekepanne og hell olje i den. Når det er godt oppvarmet, legger du kjøttdeigen og steker det under omrøring i 5-7 minutter til det blir lett.
I mellomtiden fjerner du skallet fra løken og hakker det i små terninger. Overfør det til kjøttet, rør og stek i 8-10 minutter. Og så må du redusere temperaturen til et minimum, dekke til og småkoke til kjøttdeigen er klar. Til slutt tilsett salt etter smak og noen klyper sort pepper.
Steg 2
Fylling av kjøtt og ris:
- kjøttdeig - 400 g;
- løk - 3 stk.;
- rundkornet ris - 100 g;
- malt svart pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje til steking.
Skyll risen i flere farvann til den er gjennomsiktig. Hell den deretter i en liten gryte eller en øse, hell i 200 ml vann, tilsett litt salt. Når vannet koker, reduser temperaturen og dekk til. Kok til det er mørt, ca 15 minutter.
I mellomtiden heller du oljen i pannen, og når den er oppvarmet nok, tilsett kjøttdeig og stek i ca 10 minutter.
Skrell løkene, hakk fint og tilsett i kjøttdeig. Når kjøttet er klart, overfør den kokte risen til pannen, rør, tilsett sort pepper, salt og stek alt sammen i ca 5 minutter.
Trinn 3
Ostemasse fylling:
- cottage cheese - 500 g;
- finmalt sukker eller melis - 100 g;
- vanillin - på tuppen av en kniv;
- eggeplomme - 1 stk.
- rosiner - 50 g (valgfritt).
Hell kokende vann over rosinene og la stå i 10-15 minutter for å myke. I mellomtiden overfører du ostemassen til en bolle, tilsett eggeplomme, vanillin og sukker. Mal alle ingrediensene til en homogen masse med en stavmikser til det ikke er noen ostemasse. Til slutt tilsett de pressede rosinene og rør.
Trinn 4
Soppfylling:
- sopp (for eksempel champignons) - 500 g;
- løk - 3 stk.;
- malt svart pepper;
- salt:
- solsikkeolje til steking (du kan ta et stykke smør).
Skyll soppen og skjær i små terninger. I en skillet, varm solsikkeoljen (eller smelt smøret) og overfør den oppskårne soppen. Stek dem på middels varme i 8-10 minutter. I mellomtiden skreller du løken og hakker fint. Tilsett den deretter i soppen og stek det hele i ca 7-8 minutter. Til slutt tilsett salt og pepper etter smak.
Trinn 5
Fylling av skinke og ost:
- skinke (bryst eller bacon) - 250 g;
- hard ost - 150 g;
- kyllingegg - 2 stk.;
- malt svart pepper;
- salt.
Til å begynne med, kok kyllingeggene hardkokt (8-10 minutter), avkjøl og skrell. Skjær deretter alle ingrediensene i terninger eller strimler og legg dem i en bolle. Rør ved å tilsette et par klyper salt og sort pepper.
Trinn 6
Kyllingfylling:
- kyllingbryst - 1 stk.;
- fersk dill - 0,5 haug;
- kyllingegg - 2 stk.;
- malt svart pepper;
- salt.
Skyll kyllingbrystet, legg det i en kjele med kaldt vann. Etter koking, reduser temperaturen og kok i 40 minutter.
I mellomtiden dypper du kyllingeggene i en øse, hell i kaldt saltet vann og kok i ca 10 minutter. Avkjøl, skrell og riv.
Etter at brystet er kokt, tøm buljongen (eller la det koke andre retter), avkjøl brystet. Mal det deretter med en blender eller vri det gjennom kjøttkvernen. Bland med revne egg, tilsett hakket dill, salt og pepper etter smak. Bland alt godt sammen.
Trinn 7
Pølse og ostefyll:
- pølse (for eksempel "Doctor's") - 200 g;
- hard ost - 100 g;
- sennep - 1 ts;
- rømme - 3 ss. l.
Riv hard ost på et fint rivjern, og før pølsen gjennom en kjøttkvern. Kombiner dem i en bolle, tilsett sennep og rømme. Bland alt godt sammen.
Trinn 8
Fylling av kondensert melk, syltetøy, sukker:
- en boks med kondensert fullmelk med sukker - 1 stk. (eller en boks med kokt kondensert melk, så vel som syltetøy eller sukker).
Åpne en krukke med kondensert melk eller syltetøy og overfør innholdet til en vase eller rosett. Du kan bruke granulert sukker eller melis i stedet. Du kan smøre en pannekake med en slik fylling og rulle den inn i et rør, eller du kan bare dyppe den og spise den.
Trinn 9
Fylling av rød fisk:
- rødfiskfilet (lettsaltet laks, ørret);
- bearbeidet ost;
- fersk dill (valgfritt).
Hakk fiskefilet med en kniv, tilsett smeltet ost og finhakket dill. Bland alt.
Trinn 10
Fylling av rød kaviar:
- rød kaviar - 50 g;
- smør - 50 g.
Denne fyllingen skal tilberedes når pannekakene bare er fjernet fra pannen. De må umiddelbart smøres med smør, brettes i hvilken som helst form og tilsatt rød kaviar.
