Reker, kamskjell, blekksprut, blåskjell kan tilberedes på dusinvis av måter. Sjømatoppskrifter kan være enkle og komplekse. Men ofte er de basert på foreløpig beising. Marinade gir et spesielt preg på delikat sjømat og gjør retter enda mer smakfulle med dem.
Det er nødvendig
-
- Sjømatcocktail i en krydret marinade:
- 1 pakke (500 g) sjømatcocktail;
- 1 sitron;
- en haug persille;
- 1 laurbærblad;
- 2 mellomstore tomater;
- en klype muskat;
- nykvernet sort pepper;
- salt;
- olivenolje til steking.
- Blåskjell i hvitvin:
- 500 g blåskjell;
- et glass tørr hvitvin;
- salt;
- pepper;
- 10 grønne løkfjær.
- Reker i soyasaus:
- 12 konge reker;
- 4 ss soyasaus
- 4 ss tørr hvitvin;
- 2 fedd hvitløk;
- salt;
- nykvernet sort pepper;
- 1, 2 limer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tin sjømat før du steker ved å dyppe den i kokende vann i noen minutter. Dette vil gjøre dem mer mettet med juice og få en mer distinkt smak.
Prinsippet med å sylt reker, blåskjell eller blekksprut er det samme - i en dyp bolle, bland den flytende basen til marinaden (vin, olje, fruktjuice, soyasaus) og krydder. Sjømat legges i blandingen og eldes i 15 minutter til flere timer, avhengig av oppskrift. Etter slik tilberedning kan de stekes, stuves eller bakes på grillen - syltet mat trenger ikke mer kompleks kulinarisk prosessering.
Steg 2
Sjømatcocktail i en krydret marinade. Klem saften fra sitronen, rasp skallen på et fint rivjern. Hakk persille, mal løvbladet til et pulver. Legg 2 tomater i en blender og hakk. Tin en pakke med reker, blåskjell, blekksprut, kamskjell og blekksprut sjømatcocktail, legg i en dyp bolle.
Dryss sjømat med olivenolje, dryss med sitronskall, tilsett tomatpuré, urter, laurbærblad, salt, pepper og en klype muskat. Legg lokket på bollen og avkjøl i 4 timer. Fjern sjømatcocktailen fra marinaden og surr i varm olivenolje. Legg på salatblader før servering og drypp med ferskpresset sitronsaft.
Trinn 3
Blåskjell i hvitvin. Skyll 500 g skrellede blåskjell og ha i en bolle. Krydre med salt og pepper og dekk med et glass tørr hvitvin. Plasser bollen i kulde i 15 minutter. Legg muslingene i en dyp skillet sammen med marinaden og la det surre til vinen fordamper. Dryss de ferdige blåskjellene med finhakket grønn løk.
Trinn 4
Reker i soyasaus. Tine 12 kongsreker, skrell uten å fjerne halene. Ha i en dyp bolle og marinade med 4 ss soyasaus, 4 ss tørr hvitvin, 2 hakkede hvitløksfedd, salt og malt svart pepper. Mariner i en time. Legg tilberedte reker på et rist og stek på begge sider. Server med grønn salat og en halv lime.
