Uansett om du tilbereder asiatiske nudler eller nudler som ser mer ut som italiensk pasta, er begge produktene et utmerket grunnlag for mange retter, der den andre komponenten kan være kjøtt, grønnsaker, meieriprodukter og sjømat. Matlaging asiatiske nudler, i motsetning til europeiske, avhenger av typen.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å koke asiatiske nudler riktig, finn ut typen. Det kan være soba - nudler laget av en blanding av hvete og bokhvete mel med en rik nøtteaktig smak, udon - japanske hvetemel nudler, somen - koreanske tynne hvete nudler, eller de mest populære ramen nudler i Japan og Kina. Spesielle typer nudler er risnudler, som ofte kalles risnudler og belgfrukter, også kjent som glass- eller cellofanudler, laget av stivelsesrike mungbønner.
Steg 2
Alle typer asiatiske hvete nudler og soba nudler tilberedes på samme måte. For å koke fra 250 til 500 gram pasta, ta en kjele med 8 liter vann og fyll den 2/3. Vannet blir kokt opp, og deretter plasseres nudlene i det. Kok i 4-5 minutter. Kinesiske nudler blir ikke saltet, ettersom soyasaus vanligvis blir lagt til oppvasken der den vises. Nudlene er klare når de kan filtreres med en gaffel og tas ut av gryten.
Trinn 3
Tapp vannet gjennom et dørslag og skyll de kinesiske nudlene umiddelbart med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Stek deretter i henhold til oppskriften din.
Trinn 4
Risnudler skal fuktes i varmt vann i 5 minutter før matlaging, og deretter kokes i kokende vann eller buljong i ikke mer enn 2-3 minutter.
Trinn 5
Glass- eller bønnenudler kokes ikke, men heller "brygges". Legg cellofan-nudler i en dyp bolle og dekk med varmt kokt vann. Dekk til med lokk eller fat og la det sitte i 10-15 minutter. Tapp vannet, kok nudlene i henhold til oppskriften.
Trinn 6
For å koke 100 gram europeiske nudler, kok 1 liter vann og tilsett 1 ts salt. Legg nudlene i kokende vann og reduser varmen til middels. Kok pastaen, rør hele tiden. Det er nødvendig å lage nudler fra 8 til 12 minutter, tiden må noteres fra det øyeblikket vannet i pannen koker igjen. Tøm ferdige produkter gjennom et dørslag og skyll med kaldt vann.
