Deilig, aromatisk syltetøy - hva kan være bedre på en vinterkveld for kveldste? En påminnelse om den siste sommeren ligger på bordet i en krystallvase. Og hvor mye praktisk nytte det har! Jam hjelper med forkjølelse, bekjemper vitaminmangel og til og med høstdepresjon. Den kan brukes som fyll for baking eller laget fruktdrikker av syltetøy.
Det er nødvendig
-
- 2 kg epler;
- 4 glass vann;
- 2 kg sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask eplene, tørk og skjær i skiver 10-15 mm tykke, mens du fjerner alle fruktdefekter, så vel som frø og frøplater. Bedre å gjøre det raskt slik at eplene ikke blir mørkere i luften. Hvis det ikke virker, legg dem i vann litt forsuret med sitronsyre, men ikke ha det i mer enn 1 time. Velg epler som er faste, moderat syrlige og smakfulle for syltetøyet ditt.
Steg 2
Blancher de hakkede eplene i kokende vann i 3-5 minutter. Blekingstiden avhenger av massens tetthet, jo tettere den er, jo lenger tid tar det å blanche. Kjøl deretter eplene raskt i kaldt vann. Prøv å gjøre alt forsiktig for å holde skivene intakte og ikke få grøt ved utgangen. Blancheringsprosessen er nødvendig slik at eplene i syltetøyet er myke og samtidig beholder formen. Hvis du ikke gjør dette og bare dekker eplene med sukker og venter på at de skal la saften selv, kan det hende at epleskivene vil gi all juice i sirupen, og de selv blir rynkete og seige.
Trinn 3
Vannet som eplene ble bleket i, blir brukt til å lage sirupen. Oppløs halvparten av sukkeret i 2 kopper vann og kok sirupen. Dypp deretter eplene i den kokende sirupen og sett av en time til 3 eller 4. Det tar tid for frukten å trekke i sirupen. Ha så syltetøyet på peisen, kok opp og sett til side igjen.
Trinn 4
Kok sirup fra 2 glass buljong og andre halvdel av sukker og tilsett den i syltetøyet. Gjenta syltetøyet 2-3 ganger til, hver gang du koker det, og fjern det fra varmen til det avkjøles. Syltetøyet kan betraktes som klart hvis en dråpe sirup, som faller på en kald tallerken, ikke sprer seg.
