Pastila er en ufortjent glemt delikatesse. Deilig, veldig sunn og kalorifattig. Du kan tilberede den uten store vanskeligheter og store kontantkostnader. Velg hvilken som helst oppskrift du liker, og overrask dine kjære med en original hjemmelaget rett!
Siden antikken har marshmallow blitt ansett som en av de mest populære delikatessene i Russland. Den ble laget i nesten alle hjem fra sesongens bær og frukt. Pastillen er rik på vitaminer og mikroelementer, den lagres lenge og har en fantastisk smak.
På en gang ble marshmallow ufortjent glemt. Men nå gjenoppliver tradisjonene - marshmallow dukker opp igjen på bordet vårt. Og med god grunn er denne delikatessen mye mer nyttig enn konfekt i butikken. Spesielt hvis du lager det selv hjemme.
Tradisjonelt lages marshmallows i en russisk ovn. En slik ovn senker temperaturen jevnt og jevnt, noe som bidrar til perfekt tørking av marshmallow uten å miste smaken og nyttige stoffer i fruktene og bærene som brukes. Men du kan lett gjøre uten den russiske komfyren - nå i den moderne verden er det en teknikk som enkelt kan erstatte den.
Sammensetningen av marshmallow
Det er to typer pastiller: klassisk, bestående bare av puree av frukt eller bær med tilsetning av honning eller sukker, og laget med tilsetning av eggehvite. Hvis den klassiske marshmallow ser ut som mørke og fleksible ark, så ser og smaker marshmallow med eggehvite mer som marshmallows.
Vanligvis lages marshmallow av sure epler, i tillegg til pærer, plommer, aprikoser, fjellaske, rips, kirsebær, tyttebær og annet, helst surt, frukt og bær. Selvfølgelig forbyr ingen å vise fantasi og tilberede marshmallow fra flere frukter og / eller bær samtidig.
Forresten, godteri er en god kalori-godbit, spesielt hvis du ikke tilsetter mye sukker i det. Så er det omtrent 300 Kcal per 100 g, eller enda mindre. Det viktigste for de som er på diett, men ønsker noe velsmakende.
Marshmallow oppskrifter
Det er mange oppskrifter på marshmallows. Nesten hver region, hver region, hvert distrikt hadde sin egen oppskrift. Det er fullt mulig å lage marshmallow hjemme. Her er noen prøvde og ekte enkle oppskrifter.
Apple pastila hjemme i ovnen
Denne oppskriften på en klassisk rask eple marshmallow hjemme vil ikke etterlate noen likegyldige. Hvis du absolutt ikke vet hvordan du skal lage marshmallow, men virkelig vil lære, bør du starte med denne oppskriften. Den er lett, krever minimale kontantkostnader og gleder seg alltid med et godt resultat.
Ingredienser:
- sure epler - 1 kg;
- sukker - 200 g (du kan legge mer eller mindre, avhengig av preferanser og syrligheten til epler);
- vann - 1 glass.
Steg for steg oppskrift:
- Skyll eplene, tørk dem. Hvis eplene er for tette og tykke, fjern dem. Skjær ut frø og råtne eller ødelagte områder fra epler, hvis noen. Skjær eplene i mellomstore kiler.
- Legg de hakkede eplene i en gryte, hell et glass vann der, kok deretter det hele til det er mykt, det vil si ca 20-30 minutter.
- Tøm overflødig væske, puré epler med en blender eller en spesiell potetpusher.
- Tilsett sukker i den resulterende puréen, bland.
- Ta et stort bakeplate og legg det med bakepapir. Sett den resulterende massen på den. Prøv å holde lagtykkelsen under 4 mm. Gjør kantene litt tykkere enn midten.
- Still ovnen på laveste temperatur. Gjerne 60-80 grader, men ikke mer enn 100. Legg bakeplaten i ovnen. Tørk pastillen i 8-9 timer ved en temperatur på 60 grader. Hvis ovnstemperaturen er høyere, reduser du koketiden proporsjonalt. Når marshmallow slutter å feste seg til hendene, er den helt klar.
- Avkjøl pastillen, skjær den i firkanter eller strimler, eller rull den bare opp. Oppbevares i kjøleskapet, helst i en beholder, ikke plast.
Belevskaya marshmallow fra epler
Denne oppskriften er en av de mest delikate og vellykkede. Belevskaya marshmallow viser seg å være veldig myk og luftig, og det ser ut som et kryss mellom marshmallow og kjeks. Det smelter bare i munnen! Det er vanskeligere å tilberede den enn den klassiske, men det er fullt mulig. Hvis du nøye og tydelig følger alle trinnene i forberedelsene, vil alt ordne seg første gang.
Ingredienser:
- epler - 2 kg;
- sukker - 300 g;
- egg - 2 stk.
Steg for steg oppskrift:
- Skyll eplene grundig. Skrell dem om nødvendig. Fjern beinene.
- Stek eplene i ovnen på 180 grader i ca 15-20 minutter.
- Pureer eplene med en blender.
- Tilsett halvparten av sukkeret til eplemassen, pisk på middels hastighet i ca 10-15 minutter.
- Pisk eggehviten sammen med den andre halvdelen av sukkeret til det er fast.
- Kombiner de piskede eggehvitene forsiktig med epleblandingen.
- Overfør noen spiseskjeer av protein-epleblandingen til en separat beholder.
- Legg den gjenværende blandingen på et bakepapirkledd bakepapir og oljet med litt vegetabilsk olje.
- Forvarm ovnen til en temperatur på 70-80 grader og legg en bakeplate i den i 5-7 timer. Hvis temperaturen er omtrent 100 grader, reduserer du antall timer til 3-4.
- Avkjøl pastillen, kutt i 2-4 like store størrelser. Stakk disse bitene av hverandre oppå hverandre, og smør lagene med protein-epleblandingen du har satt til side tidligere.
- Tørk pastillen i ovnen i ytterligere 1-2 timer ved samme temperatur.
- For å servere på bordet må belevskaya marshmallow avkjøles og drysses med melis.
Kirsebærgodteri
En annen interessant hjemmelaget marshmallow-oppskrift inkluderer kirsebær. De færreste bruker akkurat denne syrlige bæren, men den ser bra ut i forskjellige retter. Og marshmallow er ikke noe unntak. Kirsebærgodteri er sunt, moderat surt og veldig, veldig velsmakende.
Ingredienser:
- kirsebær - 1 kg;
- sukker - 250 g;
- vann - 1 glass.
Trinnvis oppskrift:
- Skyll og sorter kirsebærene.
- Legg kirsebær og vann i en gryte og kok med lokket lukket i ca 25-30 minutter. Ikke glem å røre!
- Tøm deretter overflødig væske, avkjøl kirsebæret og mal det gjennom en sil for å skille massen fra frøene og huden.
- Tilsett sukker i massen, rør.
- Ta en flat, stor varmebestandig tallerken eller bakeplate, dekk den til bakepapir (alltid tykt, helst med et spesielt belegg), legg på det et jevnt lag med gnidte kirsebær med sukker, ikke mer enn 5-6 mm tykke.
- Tørk i ovnen på 70-80 grader i ca 7-8 timer. Hvis minimumstemperaturen i ovnen er høyere, må du redusere tiden tilsvarende.
- Avkjøl marshmallowen og rull den i et rør, eller skjær den. God appetitt!
Pastila med aprikoser med valnøtter
Denne originale og uvanlige oppskriften vil spesielt appellere til de som elsker nøtter. Aprikoser passer bare perfekt til valnøtter. Denne marshmallow viser seg å være duftende, med en utpreget orientalsk smak.
Ingredienser:
- aprikoser - 2 kg;
- valnøtter - 150 g;
- sukker - 200 g;
- vegetabilsk olje - 1-2 ss
Trinnvis oppskrift:
- Pure aprikosene i en blender til de er glatte. Tilsett sukker.
- Brenn blandingen. Kok, rør hele tiden.
- Avkjøl, tilsett hakkede valnøtter. Bland grundig.
- Spre bakepapir på et stort bakeplate, pensle det med olje, og hell deretter blandingen i det. Prøv å holde lagtykkelsen ikke mer enn 8 mm.
- Tørk i solen i 4-6 dager, eller i ovnen på 70-90 grader i ca 9-10 timer.
- Avkjøl marshmallowen, skjær den i små biter.
- Oppbevares ved romtemperatur i tett lukket boks, glassbeholder eller kjøleskap.
