Kakaosmør er et ekstrakt av fett fra kakaobønner. Den brukes i kosmetologi og næringsmiddelindustrien. Kakaosmør brukes hovedsakelig til å lage sjokolade; det gir sjokoladeproduktene en delikat, jevn tekstur. Dessuten er kakaosmør en sentral komponent i mange kosmetikkprodukter. Det blir ofte tilsatt såper, sjampo og kremer. Hvordan kan du få ekte kakaosmør?
Det er nødvendig
- - Kakao bønner;
- - kvern, eller kaffekvern;
- - en hammer;
- - sil;
- - trykk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kakaobønnene grundig i rent kaldt vann og tørk.
Steg 2
Legg kakaobønnene jevnt på en ildfast form og stek dem i ovnen ved 40 til 60 grader Celsius i 90 minutter.
Trinn 3
La kakaobønnene avkjøles ved romtemperatur.
Trinn 4
Slå av kakaobønnene lett med en hammer for å skille bønnene fra det ytre skallet. Etter steking skulle skallet allerede ha løsnet litt.
Trinn 5
Legg de bearbeidede kakaobønnene i en sil. Rør kakaobønnene med milde trykkbevegelser slik at skallet til slutt blir liggende på silens overflate, og bønnene faller i beholderen.
Trinn 6
Bruk en kvern (en liten enhet for å male krydder eller tobakk) eller en kaffekvern, og mal de raffinerte kakaobønnene til en pulverform. Varmen fra kvernen smelter fettet i bønnene, og gir kakaoen gradvis tynnere konsistens.
Trinn 7
Trekk ut kakaosmøret fra bønner i pulverform ved å trykke på det med en kommersiell kvalitet, kakaosmørekstruder, ekspeller eller skruepresse.
