Solyanka er ikke bare suppe. Det er en varm, tilfredsstillende, deilig deilig rett som gir styrke og sparer energi. Solyanka suppe er spesielt god i fuktig, kjølig vær. For å tilberede det riktig trenger du mange kjøttprodukter, et par timer tid og et ønske om å dele ditt kulinariske mesterverk med kjære. Hodgepodge er tross alt så hyggelig å spise i et godt og varmt selskap.
Det er nødvendig
-
- 600 g biffbein med kjøtt;
- 200 g røkt pølse;
- 200 g doktorgradspølse;
- 200 g ferdig biff tunge;
- 1 liten persillerot;
- 2-3 syltede eller syltede agurker;
- 1 stor løk
- 1 stor gulrot;
- 6-8 pitted oliven;
- 1 sitron;
- 1 ss mel;
- 100 g smør;
- 2 ss tomatpuré
- 50 g dill;
- 50 g persille;
- ½ nivå spiseskje salt;
- 8 allehånte erter;
- 1 klype kardemomme
- 100 g rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg biffbeinene i en kjele, dekk med kaldt vann og sett pannen på brann. Når vannet koker, fjern skummet og slå det på middels høy varme. Buljongen skal ikke koke, juster varmen slik at buljongen blir finboblet. Etter en times koking, smak til med salt, tilsett kardemomme, noen allehånte-erter og finhakket persillerot. La buljongen småkoke i ytterligere 30 minutter.
Steg 2
Skjær legens pølse, storfetunge og røkt pølse i strimler. Legg alt til side på en egen tallerken. Skjær agurkene i små, tynne rektangler. Skrell gulrøtter og løk og skjær dem i små terninger. Skjær oliven i tynne skiver.
Trinn 3
Fjern lageret fra varmen, fjern beinet, sil lageret. Skill kjøttet fra beinene og hakk fint. Sett kjøttkraften tilbake på bålet og kok opp. Tilsett kjøtt, pølse, tunge og agurker i en kjele. Tilsett laurbærblad og oliven. La det surre i 7-10 minutter på middels varme.
Trinn 4
Varm opp smør i en ren stekepanne. Tilsett en spiseskje mel. Stek melet i olje slik at det ikke blir klumper. Hell 2-3 ss kjøttkraft i en stekepanne, rør, kok opp. Tilsett tomatpuré. Sett ut alle 1-2 minuttene. Fjern skillet fra varmen og hell tomatsaus i potten. Rør og la småkoke i et par minutter.
Trinn 5
Skjær sitronen i to. Klem saften av den ene halvdelen i en kjele. Rør og fjern fra varmen. La kvisa svette i ca 10 minutter.
Trinn 6
Skjær sitronen i tynne halvringer. Hakk dill og persille fint. La noen få krydderkrydder være til pynt. Server en duftende, tykk, varm hodgepodge med rømme. Pynt med sitron, hele oliven og urter.
