Leveren er et biprodukt som er veldig nyttig for bloddannelse og rik på vitaminer. Før matlaging er det nødvendig å fjerne filmen fra den, skyll og fjern store gallekanaler.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- svinelever;
- svinekjøtt fett;
- saltede agurker;
- hvitløk;
- rød saus;
- grønn løk.
- For den andre oppskriften:
- biff lever;
- mel;
- pepper;
- salt;
- løk;
- vegetabilsk olje;
- rømme.
- For den tredje oppskriften:
- hvitløk;
- sjalottløk;
- persille;
- timian;
- Rød pepper;
- vegetabilsk olje;
- smør;
- salt;
- pepper;
- persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok leveren med sylteagurk og rød saus. For å gjøre dette, pisk 250 gram svinelever lett og skjær den i små biter. Mal 60 gram bacon og ha i en varm stekepanne, stek leverbitene med den til den er halvkokt. Skrell 2 sylteagurk, skjær i tynne korte skiver og la det småkoke i en egen stekepanne i 5 minutter.
Steg 2
Før 2 hvitløksfedd gjennom hvitløkspressen. Tilsett deretter agurker og hvitløk i leveren og la det småkoke i ca 20 minutter. Hell 5 ss rød saus over retten 5 minutter før matlaging, dryss med hakket grønn løk og server med kokte poteter.
Trinn 3
For å tilberede en tallerken i rømmesaus, kutt 1 kilo bifflever i tynne skiver. Bland 1 kopp mel med 1 ts pepper og samme mengde salt. Hell blandingen på en flat tallerken og rull over leveren. Skrell av to store løk og skjær i halve ringer.
Trinn 4
Stek leveren i en forvarmet skillet med vegetabilsk olje. Tilsett løken 10 minutter før du steker, bring den til gjennomsiktighet og hell over 150 gram rømme blandet med litt vann.
Trinn 5
Forbered en salte lever. For å gjøre dette, skrell 3 fedd hvitløk og 1 sjalottløk, hakk dem så fint som mulig. Vask en halv haug persille og bland med hvitløk, løk og en klype timian. Bland en spiseskje mel med 1 ts rød pepper. Del nok lever i 4 porsjoner som ikke er mer enn 1 centimeter tykke.
Trinn 6
Hell en spiseskje vegetabilsk olje i en varm stekepanne og smelt 30 gram smør. Legg ut leveren og stek i 5 minutter på hver side. Krydre med salt, dryss over pepper og stek i ytterligere 10 minutter på laveste varme. Dryss kokt lever med hakket persille.
