Tradisjonelle italienske gnocchi er veldig populære som en frittstående rett og som tilbehør. De er enkle å tilberede, men gir samtidig mye kreativitet, slik at du kan eksperimentere og legge til forskjellige ingredienser.
Gnocchi er små ovale formede dumplings laget av poteter, mel, semulegryn, cottage cheese, ricotta, spinat, gresskar og til og med brødsmuler. Historien deres går tilbake til det romerske imperiets tider, og det antas at gnocchi er prototypen til de fleste varianter av dumplings som er vanlige i Europa: Tyskland, Frankrike, Tsjekkia, Polen, Kroatia. I Roma ble det servert gnocchi på torsdager før fredag faste. Og i Verona er en av hovedpersonene i karnevalet viet dem - pave Gnocco, høytidens konge, som holder en forgylt gaffel med potetboller i hånden. Etterkommerne til italienerne som en gang emigrerte til Argentina, Brasil og Uruguay, spiser absolutt gnocchi den 29. hver måned: det er en tro at dette tjener som en garanti for velstand og velvære i familien. I forskjellige regioner i Italia tilberedes denne retten i henhold til egne oppskrifter med en rekke tilsetningsstoffer: ost, urter, grønnsaker, bær osv. Gnocchi lages også i forskjellige farger, inkludert tomatpuré, gulrotpuré, persille og basilikum. Og kombinasjonen med tradisjonelle italienske sauser (pesto, passatvind, arrabbiata osv.) Skaper uvanlige komposisjoner, en palett med smak og aromaer. Potetgnocchi regnes som klassisk. For å forberede dem, må du koke 500 g poteter i uniform eller bake i ovnen, skrelle og mos eller gni gjennom en sil. Deretter bør massen blandes med et egg, salt, og etter hvert tilsett 100 g mel, elt en myk, men ganske tett deig. På slutten av eltingen skal du få en elastisk ball som ikke holder seg til hendene. Deretter må du rulle pølser med en diameter på 2 cm fra deigen, kutte i små biter, gi hver en avlang form og trykke litt ned med en gaffel for å lage spor. I Italia er gnocchi støpt med et spesialbrett med en rillet overflate. Kok potetboller i kokende saltvann i 2-3 minutter: de er klare så snart de flyter opp. Server gnocchi helst på varme tallerkener med rømme, smør, revet ost, saus etter smak.
