Rybnik er en tradisjonell russisk lukket båtformet kake. Veldig velsmakende, duftende, den passer perfekt både til et festlig bord og til et hverdagslig. Du kan også bruke denne fiskeretten i faste.
Det er nødvendig
-
- filet av sålen;
- mel;
- vann;
- tørrgjær;
- salt;
- sukker;
- egg;
- sitron;
- muskat;
- karve;
- sesam;
- pepper;
- friske urter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta 600 gram sårefilet, skyll grundig, tørk med et håndkle, kutt i to deler, hver form til en fisk. Dryss over salt, pepper, muskat etter smak. Vask en sitron, kutt over, press saften på begge deler av fiskefilet.
Steg 2
Elt deigen. For å gjøre dette, fortynn 1 ts salt, 1 ts sukker og en pose tørr gjær i et glass varmt vann. Tilsett i små porsjoner 450 gram mel og 4 ss vegetabilsk olje. Elt deigen grundig. Det skal vise seg å være mykt, elastisk og ikke feste seg til hendene. Vri ovnen til 200 grader. Dryss mel på bordet eller kjøkkenbrettet. Kjevle deigen til en flat kake på omtrent en lengde og to bredder på en fiskefilet.
Trinn 3
Legg en filet midt på flatbrødet. Skjær deigen i brede strimler fra sidene. Ta greener; noen kvister persille, koriander, dill. Skyll, tørk og hakk fint. Dryss urtene over filetene. Og legg det andre fiskestykket på toppen.
Trinn 4
Padd fiskefiletene med deigstrimler, koble de motsatte endene og klem dem godt på toppen. Legg greener til hullene i sidene. Dryss med sesamfrø og karvefrø. Plasser på polchal på et varmt sted. Pensle deretter toppen av fiskehandleren med et sammenpisket egg, legg kaken forsiktig på et smurt bakeplate.
Trinn 5
Plasser i en forvarmet ovn. Stek til de er gyldenbrune, ca 45 minutter. For å avgjøre om fiskehandleren er ferdig, fjern kaken fra ovnen og rist den forsiktig. Hvis fisken beveger seg inne i deigen, betyr det at den er bakt og paien er klar. Server fiskehandleren varm. Spis med en gaffel og kniv, og skrell forsiktig av toppskorpen.
