Fylte blåskjell - en oppskrift som vil bli en virkelig velsignelse for elskere av saftige og sunne delikatesser. Delikat og næringsrikt skalldyrkjøtt vil tilføre et snev av raffinement til enhver festrett, inkludert nyttår. Produktet er rikt på jod, proteiner og lite fett. Salater med blåskjell er uvanlig gode, eller du kan fylle sjøinnbyggere med en deilig blanding av nøtter, krabbekjøtt, ost, grønnsaker og urter.
Frosne blåskjell: riktig valg og tilberedning
Du kan lage fylte blåskjell veldig velsmakende, men det er viktig å velge et kvalitetsprodukt. Oppskrifter med sjømat passer best til nyttår og enhver ferie.
Hjelpsomme hint:
- Frosne kvalitetsskjell selges under et tynt isbelegg som bevarer produktets smak og verdi. Bløtdyr skal ikke fryse i en klump, ligge i snøen - dette er et tegn på gjentatt frysing.
- Blåskjellene i skjellene må være intakte, uten sprekker.
- For å lage saftig og sunn sjømat er det viktig å tine den langsomt: hold den i kjøleskapet og la isen tine helt ved romtemperatur.
- Skyll blåskjellene grundig, da sand kan komme inn i maten, kast deretter i et dørslag og la vannet renne.
- Hold muslingene i kokende vann i 4-7 minutter, fjern åpningsskallene med en skje. For å gjøre blåskjellene mer aromatiske og smakfulle, kan du legge sitronsaft til det blancherende vannet.
Hvordan fylle blåskjell
For å lage fylte blåskjell trenger du følgende sett med produkter:
- store bløtdyr i skall - 25-30 stk.;
- krabbekjøtt - 30 g;
- hard ost - 100 g;
- skrelte valnøtter - 0,5 kopper;
- hvitløk - 3 tenner;
- tomater - 2 stk.;
- dill - en tynn haug;
- majones - 4 ss;
- olivenolje - 25 ml;
- ferske salatblader.
Begynn å lage hakkede blåskjell ved å steke hakkede nøtter i en tørr skillet. Mal hard ost på det fineste rasp, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Kombiner avkjølte nøtter med ost og hvitløksmasse og majones. Hakk krabbekjøttet i små terninger, bland deretter med hakket dill.
Nå kan du fylle blåskjellene. Bryt av en av skallene, la kjøttet ligge i andre halvdel. Skjær opp hver blåskjell og fyll med fyllet. Det siste laget vil være en blanding av krabbekjøtt og dill. Linje en stor, pen tallerken med skyllede tørre sprø salatblader og legg de fylte blåskjellene i midten.
Skyll tomatene, tørk og hakk dem i sirkler. Legg skivene forsiktig på olivenoljen, oppvarmet i en skillet. Stek tomatene i ett minutt på hver side, avkjøl og legg på et tallerken rundt de fylte blåskjellene. Pynt grønnsakene med hakket dill og hele kvist av urter. Server sjømat med tørr vin eller Brut-champagne.
Nyttig tips: Du kan lage hakket blåskjell ved å erstatte krabbekjøtt med krabbepinner.
Interessante fakta om blåskjell
- Arkeologer har slått fast at folk har spist blåskjell siden yngre steinalder.
- Den globale omsetningen av delikatessen i den moderne verden er mer enn 1,5 millioner tonn per år.
- Proteininnholdet i blåskjell er høyere enn i fisk og kalvekjøtt, mens sjømaten inneholder lite kalorier.
- 100 g skalldyr inneholder 25% daglig vitamin E.
- Den uoffisielle hovedstaden til sjømat, verdensbørsen er fiskerlandsbyen Erseke (Nederland), hvor blåskjell feires hver sommer.
