Woodcock eller woodcock er det mest populære sportsjaktobjektet. Kjøttet til disse fuglene regnes som en delikatesse. I tillegg smaker ditt eget bytte alltid bedre. Woodcocks tilberedes hovedsakelig stekt.
Det er nødvendig
-
- 6 stk trehaner;
- 150 g smult;
- 1 glass tørr rødvin;
- 1 ts einebær;
- salt
- pepper etter smak;
- 50 g olivenolje;
- 40 g smør;
- et brød til toast;
- 100 g kirsebær.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stekt kuk i rødvin
På det tilberedte kadaveret skyver du huden forsiktig rundt halsen, bare ikke fjern den helt. Gni kjøttet med salt og knuste einerbær. Dekk den med tynne smulteskiver og trekk huden tilbake. Pakk deretter kadaveren med tråder og stek i 20 minutter, og tilsett tørr rødvin i pannen.
Steg 2
Fylt trehane
Gni de tilberedte trehane med salt og legg den på en skive bacon. Forbered fyllet: kutt brødet i tynne skiver, dekk det med varm melk, tilsett et stykke smør og mos med en gaffel. Krydre med salt, hakk urter og egg og rør. Du kan tilsette litt brødsmuler. Fyll kadaveret med fyllet, pakk det inn med baconstykker, bind med en streng og stek i smør. Hell i vinen og stek i ovnen. Skjær de ferdige kroppene forsiktig i to. Drypp over dem med saften som ble frigjort under steking og server med poteter eller ris.
Trinn 3
Woodcock med kirsebær
Salt de sløyte og vasket trehane, dryss med sitronsaft, ha i hver baconskive, et stykke smør og 5 kirsebærgroper i en pose med gasbind. Pakk deretter slaktkroppene i baconskiver og bind med en tråd. Smelt det resterende baconet og smøret på et bakepapir, legg de tilberedte vedkranene og stek, og hell dem med jevne mellomrom med den frigjorte saften. Du kan tilsette litt vann eller buljong. Fjern de ferdige kroppene, kutt i to og fjern kirsebærgropene. Hell juice fra et bakeplate på fuglen og pynt med kirsebær.
Trinn 4
Woodcock på toast
Krydre det tilberedte spillet med salt, pakk det inn i brede tynne skiver bacon, bind med tråder og stek på alle sider til det er sprøtt. Sett deretter viltpannen i ovnen i 20-25 minutter. Ikke glem å vanne kadaver med fett som dannes under steking under tilberedningen. Fjern de ferdige skrottene, løsne og legg på ristede brødskiver. Dekk toppen av trehane med skiver bacon og hell over saften fra en stekepanne, pynt med urter.
