Gjær er en encellet mikroorganisme som lenge har vært brukt til fremstilling av bakevarer og noen alkoholholdige drikker. Foreløpig finnes flere typer av dette produktet i matlaging, men ferskpresset gjær regnes fortsatt som den beste for å lage deig.
Hva er komprimert gjær
Kaloriinnholdet i komprimert gjær er omtrent 109 kcal per 100 g produkt.
Nypresset gjær selges i briketter med forskjellig emballasje - fra 50 g til 1 kg. De har en rosa grå farge og en sur, behagelig aroma. Dette produktet inneholder et stort antall levende mikroorganismer, og det blir derfor spesielt verdsatt av kulinariske eksperter. Av samme grunn har komprimert gjær kort holdbarhet - de kan ikke holdes ved romtemperatur i mer enn en dag, og i kjøleskapet beholder de sine egenskaper i to uker. Det er derfor når du kjøper, bør du være oppmerksom på produksjonsdatoen for dette produktet og lagringsforholdene. Fersk gjær skal ha ensartet farge uten mørke flekker og smuldre fremfor flekker når den blir brutt av.
Hvordan bruke komprimert gjær i matlagingen
Det er ikke uten grunn at presset gjær også kalles bakeri eller konfekt, fordi det oftest brukes til fremstilling av forskjellige bakeprodukter, inkludert bakte. Det antas at deigen med tilsetning av slik gjær viser seg å være mye mer luftig og velsmakende.
Hvis den komprimerte gjæren er litt vind, bør den oppløses i en skje varmt vann med tilsetning av ½ ts granulert sukker. Hvis de etter en stund boblet, blir eiendommene deres gjenopprettet.
Før bruk skal den nødvendige mengden komprimert gjær smuldres, plasseres i en keramisk eller glassfat og oppløses i et halvt glass varmt vann eller melk uten å tilsette salt og sukker. I dette tilfellet bør væsketemperaturen ikke overstige + 40 ° C, ellers vil gjæren dø. Deretter skal den fortynnede gjæren stå i 15-20 minutter på et varmt sted og bare brukes til å tilberede deigen.
For en gjærdeig som ikke er aromatisert, tilsettes vanligvis 25 g komprimert gjær for hver 500 g mel. Samtidig anbefales det å ta halvparten så mye gjær til samme mengde mel, og å lage bakverk - dobbelt så mye for å lage produkter i en brødmaker.
Du kan også blande komprimert gjær med tørrgjær for å lage deig til bakeprodukter i en brødmaker. I dette tilfellet, for 500 g mel, bør det være 10 g fersk gjær og 1,5 ts tørr øyeblikkelig gjær.
Hvordan bruke komprimert gjær i kosmetologi
I tillegg til å brukes i matlaging, er komprimert gjær også egnet for fremstilling av kosmetiske masker. Dette produktet inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på hudtonen i ansiktet og kroppen. For å tilberede en gjærmaske, må du oppløse en spiseskje gjær i en liten mengde vann for å få en tykk oppslemming. Deretter skal den påføres på ren hud og stå i 10 minutter. Du kan også tilsette litt rømme eller honning i den oppløste gjæren.
