Olivenolje er et uunnværlig produkt i det menneskelige kostholdet. Den er rik på umettede fettsyrer, vitaminer, antioksidanter. Regelmessig inntak av olivenolje reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, forbedrer mage-tarmkanalens funksjon og bremser aldringsprosessen. Vi er vant til å bruke den til å fylle kalde retter og snacks. Er det mulig å steke i olivenolje?
Typer olivenolje
I butikkhyllene er det hovedsakelig flasker med tre typer olje: Ekstra jomfru, Jomfruolivenolje, Olivenolje. De to første varene representerer et uraffinert produkt med en rik smak og aroma. Og selv om denne oljen er mer egnet for fersk forbruk, kan du trygt steke på den. Den sikre oppvarmingstemperaturen for uraffinerte varianter er omtrent 180 ° C. Disse verdiene er ganske nok til å steke poteter, grønnsaker, egg, halvfabrikata.
Hvis det kreves høyere temperatur for matlaging, er det bedre å bruke raffinert olje. Den tåler oppvarming til 240 ° C. Et produktmerket Olivenolje er en blanding av raffinerte og uraffinerte oljer. Den har en nøytral smak og lukt, noe som passer bra for et bredt temperaturområde. Noen ganger i butikker kan du finne spesiell olje merket "for steking" eller Olivenolje Raffinert. Et slikt produkt er nesten helt uten næringsstoffer, og øker dermed termisk stabilitet.
Funksjoner ved forberedelse og utvalg
Det viktigste i kokeprosessen er å sørge for at olivenoljen ikke røyker. Dette indikerer at den overopphetes over de tillatte verdiene. Det er da oljen begynner å frigjøre skadelige kreftfremkallende stoffer, som alle er så redde for. Steking igjen i samme porsjon olje er ganske akseptabelt, spesielt hvis den ikke har blitt varmet på lenge.
Sammenlignet med solsikkeolje tåler den et mindre temperaturområde. Derfor tilberedes maten raskere i olivenolje og inneholder bedre næringsstoffer. Samtidig anbefales det ikke å lage mat med en blanding av to oljer nettopp på grunn av forskjellen i forbrenningstemperaturer. Noen produsenter tilbyr forbrukerne solsikkeolje med olivenolje. Men innholdet av sistnevnte i et slikt produkt er så ubetydelig at en banal markedsføringskamp finner sted her.
Som du kan se, er olivenolje ganske akseptabelt for steking. Selvfølgelig er den mest allsidige og sunne varianten Extra virgin. Denne oljen er hentet fra utvalgte oliven ved kaldpressing. Det er velsmakende og sunt for forbruk i alle former. I land der olivenolje produseres, er dette variasjonen lokalbefolkningen bruker til matlaging. Dessverre er kostnadene i butikkene våre langt fra budsjett. Derfor må du se etter billigere analoger eller bruke solsikkeolje. Og best av alt, bytt ut steking av mat med steking eller baking. For helse og velvære er dette den ideelle løsningen.
