Ghee kan lagres veldig lenge, i motsetning til vanlig smør. Det er også mye sunnere og lettere å fordøye. Den er mye bedre egnet for steking, fordi den røyker først etter oppvarming til 200 grader Celsius.
Det er nødvendig
-
- smør
- tykkbunnet kasserolle
- glassburk for lagring av olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Når smeltet blir fordampet vann og melkeproteiner fra smøret. På grunn av dette forlenges holdbarheten til slik olje betydelig og urenheter fjernes. Forresten, det er denne oljen som kan brukes i mat til mennesker som er laktoseintolerante.
Steg 2
Forbered smøret først. Usaltet smør med et fettinnhold på mer enn 80 prosent er egnet. Det er bedre, selvfølgelig, at det var hjemmelaget naturlig smør, så vil du være sikker på at det ikke inneholder kjemiske urenheter og margarin.
Trinn 3
For å smelte smøret, bruk en tungveggspanne med bunn. Dette er nødvendig slik at oljen ikke brenner under overopphetingsprosessen.
Trinn 4
Skjær smøret i små terninger og legg i en kjele. Du må være myk. La gryten stå ved romtemperatur en stund. Omtrent litt over en time.
Trinn 5
Plasser gryten på komfyren og slå den på litt bål. Smelt smøret. Rør av og til for å forhindre at den brenner, og prøv å smelte større biter.
Trinn 6
Når oljen er helt flytende og begynner å koke, vær veldig forsiktig. Det er nødvendig å fjerne brannen umiddelbart slik at oljen fortsetter å koke, men knapt. Ikke gurgle eller koke bort.
Trinn 7
Skum vil begynne å dukke opp på overflaten av oljen. Fjern den forsiktig med en skje, og vær forsiktig så du ikke rører eller lar skummet synke.
Trinn 8
Fortsett å koke oljen, og fjern av og til skummet fra overflaten. Den inneholder skadelige stoffer som var i oljen, så jo lenger ghee koker, jo bedre og sunnere blir den.
Trinn 9
For å smelte smøret, vil det ta fra en halv time til to timer. Se opp for skummet. Når det blir mindre og mindre, kan du fjerne pannen fra varmen.
Trinn 10
Sil oljen forsiktig ned i en ren glasskrukke uten å riste. Det skal være sediment i bunnen av pannen. I en krukke vil oljen være ren og nesten gjennomsiktig.
Trinn 11
Etter at oljen har stivnet, blir den gul og blir tett med en kornkonsistens.
Trinn 12
Det er absolutt ikke behov for å oppbevare ghee i kjøleskapet. I et kjølig rom vil det ikke forverres veldig lenge.
