Bryggergjær er et stoff laget av tørre bakkeceller av encellede sopp som tilhører slekten Saccharomycetes. De inneholder mange viktige elementer som er gunstige for menneskers helse, og de brukes på forskjellige felt.
Bryggergjær har blitt brukt av mennesker i flere tiår. Primært på grunn av at de er en kilde til vitaminer, aminosyrer og mineraler. Vitaminer i gruppe B finnes i dem i store mengder, de inneholder også mye krom, jern, sink og andre mikroelementer som er viktige for mennesker.
Bryggergjær brukes til å forbedre immuniteten, det bremser aldringsprosessen og er en kilde til protein. De ble opprinnelig brukt til å gjære sukker i ølproduksjonen, men etter hvert som de ble studert ble applikasjonen utvidet. Bryggergjær brukes til tilberedning av mange drinker (kvass og andre), samt til produksjon av forskjellige tilsetningsstoffer basert på dem.
Kosttilskudd hjelper til med å kompensere for mangel på krom i menneskekroppen (som regulerer blodsukkernivået), noe som kan lindre symptomene på diabetes og hypoglykemi. I tillegg til krom inneholder gjær vitamin B og brukes derfor i kosmetologi. De har en positiv effekt på tilstanden til negler og hår, så vel som huden, som sløser med mangel på dette vitaminet. Innholdet i ølgjær tillater bruk ved behandling av dermatitt, som lindrer mennesker av rødhet, kløe og svie.
Kosmetologer anbefaler bryggergjær for de som lider av hårtap, flassende negler og kviser. Kosttilskudd basert på dem konsumeres tre ganger om dagen med måltider.
Gjær brukes til å stimulere magesekresjon, det kan forbedre funksjonen til bukspyttkjertelen og tarmkjertlene og forbedre absorpsjonen i tynntarmen. Indikasjoner for deres bruk er magesår, gastritt, kolitt. Generelt forbedrer de funksjonen i mage-tarmkanalen.
