Hjemmelaget kvass kan lages av brød og rugmel. For den første versjonen av drikken kan du bruke resterende brød, legge gjær, vann, sukker til dem. Den andre oppskriften er en gjærfri surdeigsdrink.
Hjemmelaget kvass er et helt naturlig produkt, tilberedt med kjærlighet av vertinneens flittige hender. I tillegg er denne drinken billigere enn butikkens motstykke. Et annet udiskutabelt argument for å lage hjemmelaget kvass er en fin måte å bruke overflødig brød på.
Rugbrød
Ingredienser:
• 400 g rugbrød;
• 100 g sukker;
• 10 g fersk gjær;
• 5 liter vann;
• noen rosiner.
Ikke kast det resterende brune brødet, det kan brukes til å lage en god drink. Det er best å bruke Borodinsky, men andre rugvarianter vil også gjøre det. Hvis det er "Borodinsky" som brukes, må du først skrelle av skorpen som korianderfrøene ligger på.
Nå må brødet kuttes i 1 centimeter skiver og tørkes i ovnen eller i en tørr stekepanne, og rør av og til. I sistnevnte tilfelle er bredden på skivene liten - 1,5-2 cm. Krutongene skal brune litt.
Deretter helles det tilberedte brødet med fem liter kokt vann avkjølt til 40 °. Her helles sukker og gjær fortynnes i 100 gram vann. Alt blandes forsiktig.
Det er viktig å ikke koke kvass i en aluminiumsform, bare et glass eller en emaljepanne vil gjøre det. Etter at alle nødvendige ingredienser er tilsatt, skal du dekke til pannen og gjære på et varmt sted i 2 dager.
Etter denne tiden blir drikken filtrert. De helles i 1-2-liters flasker, legg 3-6 rosiner i hver og sett i kjøleskapet. Etter 12 timer kan kvass smakes.
Kvass fra rugmel uten gjær
Noen elskere av folkedrikken blir skremt av moselukten som følger med hjemmelaget kvass laget med gjær. Derfor kan du bruke en gammel oppskrift på kvass laget av rugmel, hvor denne ingrediensen er fraværende.
For å lage det må du først lage en surdeig. Det trenger følgende ingredienser:
• 200 g rugmel;
• 2 ss sukker;
• 400 g kaldt kokt vann;
Alle komponentene blandes og massen plasseres i 2 dager på et varmt sted for gjæring. Surdeigen er klar. Nå kan du lage rugkvass av den.
Etter denne tiden omrøres massen, tilsett 2 ss sukker og samme mengde rugmel. Alt blandes grundig og fylles med tre liter kokt vann, avkjølt til 40 °. Løsningen plasseres på et varmt sted.
Etter 3 dager er kvass fra rugmel klar. Væsken tappes forsiktig ut av den, avkjøles og en forfriskende drink drikkes. Tettheten helles ikke ut - dette vil være surdeigen for neste kvass. Hun blir matet ved å tilsette igjen 2 ss rugmel og sukker, fylt med tre liter vann.
Takket være surdeigen kan du lage en hjemmelaget drink mange ganger, tilsette sukker, mel og tilsette 3 liter vann.
