I dag vil du ikke overraske noen med oransje likører. Men hjemmelaget appelsinvin, laget med egne hender og uten å legge til forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer og smaker, kan bli en ekte dekorasjon av festbordet og erobre selv de mest sofistikerte smakene.
Vin laget av appelsiner kan kalles eksotisk, som ikke alle vil sette pris på. En munter lys oransje farge, uvanlig frisk smak, tropisk aroma og mange vitaminer gjør oransje vin ikke bare til en uvanlig alkoholholdig drink, men legger også til egenskapene til et sesongmessig antidepressivt middel.
Det antas at oppskriften på appelsinvin er lånt fra Afrika. Men for eksempel i Spania har tradisjonelle viner med tilsetning av appelsiner blitt tilberedt i hundrevis av år. Dette er den verdensberømte cocktailvinen "Sangria" og andre lignende oppskrifter. Det er mange variasjoner i bruken av appelsiner i vinfremstilling, men selvfølgelig er det å lage vin fra appelsiner hjemme en interessant prosess og fortjener oppmerksomhet og tid brukt.
Denne vinen kan tilberedes på to måter: fra fersk frukt eller fra appelsinjuice. Det er noe lettere å lage mat av juice, men det er ønskelig at saften ikke kjøpes i butikken, men om mulig ferskpresset. 1 liter juice helles i den tilberedte gjæringsbeholderen og 400 gram granulert sukker tilsettes. Fartøyet er lukket med et spesielt lokk for å lage hjemmelagde viner (du kan kjøpe det i en jernvarehandel) eller en stopper med et rør for å lufte gasser.
Så plasseres alt på et varmt sted for gjæring. Prosessen fortsetter i omtrent tre uker til slutten av gassdannelsen. Den resulterende vinen blir filtrert og fiksert med 50 gram vodka. Det oppbevares i ytterligere en uke for utfelling av den såkalte tannstenen (krystallinsk sediment som inneholder vinsyre). Deretter filtreres massen igjen og tappes på flaske. Det er best å beholde det ferdige produktet i noen måneder til til full gjæring, men du kan bruke det med en gang, mens vinen fremdeles er ung.
Et annet alternativ for å lage appelsinvin innebærer bruk av fersk frukt. For å gjøre dette kuttes 13-15 stykker uskallede appelsiner i kvartaler og plasseres i en klar beholder. Ovenfra helles hele massen med kokende vann til den er fullstendig dekket og satt under undertrykkelse i 9 dager på et mørkt og varmt sted. Etter utløpet av perioden blir massen som begynner å gjære godt presset ut, filtrert og sukker tilsettes til den med en hastighet på 350 gram per glass av den resulterende væsken. Videre er tilberedningsprosessen identisk med oppskriften for å lage vin av juice beskrevet ovenfor.
