Smaken av vin og mat påvirker hverandre gjensidig. Det er derfor det er nødvendig å kunne kombinere en drink riktig med mat. En analfabet vin vil lett ødelegge smakspaletten til en rett, og en ideell kombinasjon vil forherlige kjøkkenet ditt.
Hva følger rødvin med?
Tradisjonelt serveres rødvin med rødt kjøtt. Drikken passer også godt sammen med fett fjærfe og harde oster. Imidlertid må en mer nøyaktig kombinasjon lages basert på typen vin.
For eksempel er Beaujolais, Merlot og andre viner med en uttalt fruktsmak et ideelt tilskudd til kebab, kjøtt på spytt, stekt kylling, patéer (inkludert fiskekaker). Disse drikkene passer også godt med kjøttpålegg og pasta. De vil være deilige med nasjonale meksikanske eller indiske retter.
En tertevin med lyse toner av solbær (for eksempel Cabernet eller Cabernet Sauvignon) anbefales å bli servert med stekt kalkun, grillet lam, stekt and eller vilt. Disse vinene vil også perfekt utfylle italienske retter: lasagne, pizza, pasta, spaghetti. Men Pinot Noir med jordbærovertoner vil være et utmerket selskap med kjøttgryter, mager fisk, gulasj og orientalske retter.
Den terterøde Chianti skal brukes sammen med viltretter tilberedt med tykk saus. Dessuten er denne vinen ideell for kjøtt på en spyd / grill eller lapskaus med urter. Chianti passer bra til fjærfe: stekt kalkun eller tobakk kyllinger.
Hvilke retter å servere hvitvin og champagne med
Hvitvin serveres vanligvis med en fruktkurv. Fruktene velges avhengig av type drikke. Hvitvin kan også kombineres med fjærfe, fisk eller sjømat.
Viner fra Chardonnay, Pinot Blanc og Sauvignon serveres vanligvis med grønnsaker. Smaken til sistnevnte skal være delikat, hyggelig, men uttalt: den vil perfekt utfylle en lett drink. For eksempel er artisjokker eller asparges bra.
Unge viner som Trebbiano eller Vigno Verde bør suppleres med grillet fisk. Ideelt sett vil produktet velges fra fete varianter (for eksempel sardiner eller makrell). Disse drikkene kan også brukes når du serverer fisk i folie.
En duftende hvitvin med lengre aldring vil passe nesten alle typer røkt fisk. Lyse fruktige notater av Riesling eller Chablis gir en utmerket tandem, for eksempel med laksebalyk. Og den mer krydrede og rikere Traminer, Pinot Grigio (Italia) eller Riesling (Tyskland) vil perfekt understreke smaken av retter tilberedt med hvitløk som hovedkrydder.
Champagne er en undertype hvitvin. Det anbefales å servere det med sjømat, sjø- og elvefisk, kaviar. Champagne er også egnet for fjørfeforretter og pasta. Denne drinken kan også tilbys til dessert, og supplerer for eksempel iskrem, frukt eller en tallerken med harde oster.
