Vin er en av de edleste drikkene. Det er hundrevis og tusenvis av varianter. Derfor er det så vanskelig å velge en bestemt drink for et bestemt måltid.
Disse enkle reglene
Det er bare noen få regler du må følge for ikke å gjøre feil. Viktigst, lette viner serveres med lette matvarer som kylling og fisk, mens fast mat som biff og vilt krever sterke viner. Hvis du forenkler denne regelen litt, er det nok å huske at hvite viner kombineres med fisk, kylling og svinekjøtt og rødviner - med vilt og storfekjøtt. I det store og hele er dette grunnleggende informasjonen en nybegynner trenger.
Man må huske at kvaliteten på jorden under vingården alltid påvirker aromaen og smaken av vinen, så regionen for produksjonen er av avgjørende betydning. Dette er grunnen til at sørafrikanske viner er så forskjellige fra franske. Du trenger ikke å gå dypt inn i detaljene om dyrking av vingårder i Tyskland eller Frankrike for å forstå nøyaktig forskjellen mellom de hvite vinene i disse landene, men det er verdt å få en grov ide om de grunnleggende funksjonene. Hvis det er et valg mellom New and Old World-viner, velg europeisk. I Italia, Frankrike og Tyskland har det blitt produsert viner i hundrevis av år, så vi kan si at teknologiene deres er mer avanserte. Du bør ikke være for fordomsfull mot viner fra Afrika eller Sør-Amerika, du trenger bare å nærme deg dem mer nøye.
Sorterte viner og deres alder
Gi preferanse til sortviner. Sortvin er oppkalt etter druesorten den ble laget av. Etter å ha lært de vanligste variantene, vil du ha en god ide om hva som akkurat venter deg i den valgte flasken. En av de vanligste sortvinene er Cabernet Sauvignon. Den har en rik, intens smak som passer godt til biff, vilt og tomatsaus. Pinot Noir og Merlot er lettere enn Cabernet Sauvignon og er mindre intense og mykere. Chardonnay er en lett, litt fet hvitvin som passer godt til fisk eller kyllingretter. Sauvignon Blanc er ideell for varme dager, passer godt til fiskeretter.
Det skal bemerkes at sortviner ikke alltid er laget av samme druesort. Noen ganger på salg kan du finne edle blandinger, for eksempel Cabernet Merlot.
Fokuser på utgivelsesåret. Alderen på vinen er ikke alltid en indikator på kvalitet. Ikke alle viner blir bedre med alderen. De fleste blir bare verre med økende holdbarhet. Begrepet "vintage vin" er assosiert med et bestemt produksjonsår, men ikke med alderen. Faktum er at været alvorlig påvirker kvaliteten på druene og følgelig vinen. Så noen årgangsviner skylder sin unike smak en kombinasjon av unike værforhold. Hvis du velger mellom to flasker i en vanlig butikk, bør du ikke foretrekke den som er mer år gammel. Årgangsviner er spesielt merket og er ganske dyre. Vanligvis lanserer vinprodusenter produktene sine for salg tidligst et par år etter produksjonen, noe som gjør slike viner ganske egnet for forbruk.
