Foreløpig er det ganske mange varianter av ris i butikkhyllene. De varierer i kornform, farge, lukt og selvfølgelig pris. Kjøperen står overfor et valg - hva de skal kjøpe for en bestemt tallerken.
Mer enn hundre varianter av ris produseres i verdensøkonomien. Denne frokostblandingen vokser i forskjellige deler av planeten. Her er noen av de vanligste typene av dette produktet:
"Basmati" - hvit ris, preget av de lengste og mest raffinerte kornene, som har en uvanlig behagelig lukt. Den vokser ved foten av Himalaya-fjellene og regnes som en av de beste variantene. Den brukes i nesten alle orientalske retter.
"Jasmin" - dyrket i Thailand, regnes som en gourmetvariant på grunn av sin delikate blomsterduft og delikate skjøre struktur. Når du lager mat, henger det ofte sammen. Krever nøye lagringsforhold, forhindrer hyppig søl og forsegling, bedre enn glass.
Arborio er det mest brukte i italiensk mat. Den har et bredt korn der kjernen er synlig. Veldig myk, kokt ned til en kremet tilstand, absorberer perfekt aromaene og smakene til produktene som er tilsatt retten.
"Vill ris" - var en gang indianernes hovedmat. I utseende er disse skinnende, mørkebrune eller til og med svarte korn, ganske tøffe. Det anbefales ikke å lage mat uten å bløtlegge. Vill ris har rekorden for næringsstoffer, vitaminer og fiber.
Indica - Asia, Amerika og Australia leverer denne sorten til markedet. Den sprø konsistensen under tilberedningen og den langstrakte formen på kornet tiltrekker oppmerksomheten til kulinariske spesialister i alle deler av verden.
Medium korn - mest populært i land som Spania og Italia. Det høye stivelsesinnholdet gjør det klebrig når det tilberedes.
Rundkorn er den vanligste typen ugjennomsiktig ris som vokser i Kina, Japan og i de sørlige regionene i landet vårt. Den har en bemerkelsesverdig kokeegenskap, noe som gjør den uunnværlig ved tilberedning av frokostblandinger, kålruller, pinnsvin, sushi og paier.
De samme varianter av ris, bearbeidet på forskjellige måter, gir produktet forskjellig farge, smak og ernæringsegenskaper. Behandling påvirker også koketiden.
Brun ris - korn rengjøres bare av harde ytre beskyttende vekter, og etterlater kli skallet intakt, som bærer mineral, vitamin og annen nytte. Fiberinnholdet er også flere ganger høyere enn de andre variantene. Denne typen ris er den mest ideelle for forbruk. Men tilstedeværelsen av essensielle oljer vil forkorte holdbarheten betydelig. Produsenter anbefaler at brun ris skal oppbevares i kjøleskap.
Malet hvit ris - typen bearbeiding den taler for seg selv. Ved å gi kornene et vakkert og jevnt utseende, fjerner produsentene alle praktisk nyttige stoffer, bortsett fra fiber, og det er mer av det i brunt. Det eneste pluss er økt holdbarhet på produktet.
Parboiled Rice - Behandlingen begynner på fasen av dekket korn. I prosessen med termisk eksponering gir kli kornene en betydelig del av det nyttige innholdet, som i tillegg gir risen en vakker gylden farge, som blir til en vanlig - snøhvit farge under kokeprosessen. Det som er bra med parboiled ris er at den ikke henger sammen selv når den varmes opp igjen. Pilaf viser seg å være perfekt fra det. Selv om det er en oppfatning at den mister litt i smak til vanlig rund ris.
Nå vet du nesten alt om ris, og ditt valg vil bare avhenge av dine personlige preferanser.
