Espresso er en ekstremt populær kaffedrikk over hele verden. Den lages ved hjelp av en kaffemaskin som fører veldig varmt vann med økt trykk gjennom et filter med malt kaffe. For at espressoen skal bli virkelig deilig, må du følge reglene for tilberedning.
Bruk bare nykvernet kaffe. Husk at du trenger å male kaffebønner i ikke mer enn et minutt, ellers begynner pulveret å brenne og smaken på drikken blir bortskjemt. Ikke glem at i løpet av få minutter etter sliping vil de fleste essensielle oljene fordampe fra kaffepulveret, og kaffen mister sin unike aroma. Derfor, når du begynner å tilberede en espresso, ikke bli distrahert! Mål og form espressokaffen riktig. For å gjøre dette, hell 7 til 9 gram malt kaffe i en porsjonert beholder (kalt horn eller holder), jevn overflaten ved å banke baksiden av hånden mot kanten av beholderen. Trykk deretter inn slik at malt kaffe danner en tett, monolitisk struktur. Pressing utføres med liten anstrengelse, med en spesiell enhet - en tukling. Sett holderen med den tilberedte delen malt kaffe inn i kaffemaskinen, trykk på den tilhørende knappen. Husk å trykke på den så snart som mulig. Hvis det går mer enn 2 sekunder fra øyeblikket du fester holderen til pressingen, begynner kaffen å brenne, og espressoen blir ødelagt uopprettelig. Kvaliteten på den resulterende drikken kan bedømmes av typen jet som strømmer fra holderens nese. Den skal være gyldenbrun, jevn, smal, fet, litt trådete. Hvis strålen er bred og lett kaffe, er dette en indikator på at kaffebønnene ikke blir malt godt. Vel, en tynn og for mørk stråle indikerer for fin sliping eller for sterk pressing med tempera, samt et overskudd av kaffepulver. En porsjon ferdig espresso er omtrent 40 milliliter. En umiskjennelig indikator for "idealitet" er typen skum. Den skal være jevn, tett og uniform, med en gyldenbrun fargetone. Det bør også være en tydelig aroma av nykvernede kaffebønner. En litt merkbar pikant bitterhet, en følelse av friskhet og en "bukett" av essensielle oljer - dette er følelsene som smaken av høykvalitets espresso vekker. Sist men ikke minst, begynn å drikke espressoen din rett etter at du har laget den.
