Sitron er et allsidig supplement i ethvert kosthold. Den aromatiske frukten passer like godt til salte, søte og salte retter. Sauser basert på denne sitrus stimulerer appetitten og er spesielt pikante. De kan serveres både med desserter og kjøttretter.
Generelle prinsipper for å lage sitronsaus
For tilberedning av sauser brukes vanligvis sitronskall og juice; masse blir sjelden tilsatt. Frøene fra frukten må alltid fjernes. Juice blir vanligvis presset for hånd, siden 1-2 oppskrifter er nok etter oppskriften. Hvis det er viktig at ingenting overflødig kommer inn i sausen, blir den pressede massen filtrert gjennom en sil.
Skrell skallet fra sitronen i et tynt lag, uten den hvite delen, med en skarp kniv eller fint rivjern. Tidligere må sitrusen vaskes godt med en børste og skylles med kokende vann over skallet. For at sitronen skal avgi juice godt, bør den oppbevares i varmt vann i flere minutter, deretter rulles den godt på bordet, etterpå kan du kutte den i to og presse den ut.
Fargen på sitronsausen er lett å endre. For å fargelegge dressingen, bruk gulrot- eller betejuice, gurkemeie, hakkede friske urter, soyasaus. Oppbevar det resulterende produktet i en tett lukket glassbeholder i ikke mer enn 3 dager i kjøleskapet.
Sitron honning kjøttsaus
Denne oppskriften er flott med fett biff, svinekjøtt, lam, kanin og alt fjærfe.
Du vil trenge:
- 3 deler sitronsaft;
- 1 del flytende honning;
- 6 deler olivenolje;
- salt, krydder og urter etter smak.
Ha honning i en kopp, tilsett sitronsaft og mos alt godt. Hell krydder i blandingen, i det enkleste tilfellet kan du bare ta salt og pepper eller tilsette krydder du vil ha.
Pund alt godt for å oppløse, da det vil være vanskeligere å gjøre med olje. Tilsett olje og bland igjen, hvis mulig, visp alt sammen med en blender. Tilsett hakkede urter i sausen etter smak.
Sitronsaft saus til friske salater: en trinnvis oppskrift
Vanligvis brukes denne sitronsausen til å kle den populære Caesar-salaten, men den er perfekt for salater med alle grønnsaker: tomater, agurker, kål og collard greener, paprika.
Du vil trenge:
- 1/2 sitron;
- 2 egg;
- 1 ts sennep;
- 1 ts honning;
- 1 fedd hvitløk;
- salt;
- 40 ml olivenolje.
Kok i 40-50 sekunder, fjern fra kokende vann og legg i kaldt vann. Skrell de avkjølte eggene og legg forsiktig i blenderskålen. Tilsett salt, hvitløk, krydder, sennep og honning til disse.
Visp alle ingrediensene til de er glatte. Det er viktig at et fedd hvitløk hakkes, så du kan først raspe eller hogge et fedd i små biter.
Klem saften ut av sitronhalvdelen, tilsett sausen og rør om igjen. I det siste trinnet, tilsett olivenolje og visp sausen i ytterligere 1 minutt.
Sitron hvitløkssaus til en fiskerett
Sitronløkssaus passer godt til bakt, stekt fisk, og tilfører også en krydret smak til vanlig kokt eller dampet fisk.
Du vil trenge:
- 1/2 sitron;
- 5 fedd hvitløk;
- 1 liten haug persille
- 2 ss. ss olivenolje;
- salt og sort pepper etter smak.
Hakk hvitløksfeddene på en hvilken som helst praktisk måte: i en presse, med en kniv eller rivjern. Tilsett malt pepper og salt etter smak, bland. Fjern skallen fra halve sitronen, hakk fint og tilsett i hvitløk, gni alt godt.
Klem sitrusjuice i blandingen, tilsett olivenolje der. Hakk persillen, gni den med hendene slik at den gir juice. Kombiner med den totale massen, bland. Sausen er klar, du kan servere den sammen med fisken. Den samme sausen er egnet til å kle kokt ris til en sidefat.
Sitronsaus til søte salater: hjemmelaget oppskrift
Sitronsauser er et flott tillegg til desserter. Og takket være stivelsen som er inkludert i sammensetningen, lærer dressingen å være ganske tykk, den samler seg ikke i bunnen av salatskålen.
Du vil trenge:
- 1 sitron;
- 100 gram sukker;
- 300 ml vann;
- 1 klype kanel
- 1 ss stivelse
Fjern skallen fra sitronen, skjær den i kiler og fjern alle frøene. Ha alt i en kjele, tilsett 300 ml vann. La blandingen koke og kok i 2-3 minutter etter kokingen. Sil deretter, hell ut 50 ml av den resulterende massen og avkjøl, sett resten på brann igjen. Hell sukker, kanel i en gryte og kok opp igjen.
Oppløs stivelsen i den kjølte formede delen av sitronsuppe og tilsett den kokende sirupen. Kok sausen og slå av den umiddelbart uten å koke. Kjøl og bruk dressingen i fruktsalater og andre desserter.
Gresk oliven-sitronsaus med oregano
I Hellas brukes oliven-sitron oreganosaus til salater, hovedretter og kalde forretter, og det passer bra med sjømat. I den klassiske oppskriften brukes en spesiell type oregano, rigani, til matlaging. Men hvis du ikke finner den, kan du lage en dressing med vanlig oregano eller til og med tørket krydder. For tykkelsen på sausen er det lov å tilsette andre greener etter smak.
Du vil trenge:
- 100 ml ekstra virgin olivenolje;
- 2 små sitroner eller 1 store;
- 1 ts oregano;
- en klype salt og sort pepper.
Klem saften fra sitroner, tilsett krydder og oregano i den. Hell olje der, bland. For å smake er det lov å legge til noen finhakket greener til blandingen: persille, koriander, dill, basilikum.
Sitronfløtesaus til dessertbaking
Sitronfløtesaus kompletterer perfekt gryteretter, muffins, fruktkaker, kjeks, pannekaker og andre søte bakverk med sin syrlighet. Mengden sukker er angitt omtrent, prøv å variere etter smak og få interessante kombinasjoner.
Du vil trenge:
- 1/2 sitron;
- 1 rå og 1 kokt eggeplomme;
- 70 gram pulverisert sukker eller vanlig granulert sukker;
- 100 ml krem med et fettinnhold på minst 33%.
Kombiner de kokte og rå eggeplommene sammen og mos til de er glatte. Tilsett juice presset fra halvparten av sitrus, bland alt. Hvis du ønsker det, kan du raspe sitronskall, duften av sausen blir lysere.
Pisk kremen med en mikser til et vedvarende skum, tilsett melis i dem. Hvis du tar vanlig granulert sukker, vil prosessen ta litt lengre tid, siden sukkerkornene oppløses i den tunge kremen i lang tid. Bland sitronblandingen forsiktig i pisket krem, rør alt og pisk i noen sekunder. Sausen er klar.
Enkel sitronsaus til reker og annen sjømat
Du vil trenge:
- 1 sitron;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 chili pod;
- 1 ss sukker
- 1 klype koriander
- 60 ml olivenolje;
- et stykke ingefær.
Hell olje i en stekepanne og ta fyr på den. Skrell hvitløk, skjær i flere biter og send til pannen. Etter et minutt, tilsett varm chili paprika der, kutt i biter og frigjort fra frø. Hvis du ikke liker veldig krydret mat, bruk en halv pute.
Etter 30 sekunder, legg det hakkede ingefærstykket i pannen, hold blandingen i brann i 2-3 minutter og fjern den. Avkjøl blandingen og ha i en blender. Tilsett saften av en sitron der, du kan fjerne den med skallet. Tilsett koriander, salt, tilsett sukker og pisk til det er glatt. Sausen er klar.
Deilig sitronsaus på rømme med dill
Denne allsidige salatdressingen passer godt til kjøtt, fjærfe, fisk, ris og pasta.
Du vil trenge:
- 1/2 sitron;
- 150 ml rømme;
- fersk dill etter smak;
- sukker, salt, pepper etter smak.
Klem ut sitronsaft, bland den med rømme. Tilsett sukker, salt og pepper etter smak, bland alt. Skyll dillgrøntene i vann, tørk og hakk fint, legg i dressingen og rør igjen. Sausen er klar.
