Det er ikke alltid mulig å gå på kafé eller nærmeste kaffebar. Og jeg vil drikke deilig og aromatisk kaffe. Hva å gjøre? Velg riktig kaffe for hjemmebrygging.
Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å kjøpe en kapselkaffe, sette en kapsel av din favoritt latte eller cappuccino der inne og nyte smaken. Men slik kaffe vil være vesentlig forskjellig fra god kaffe laget på en kaffebar. Det vil smake bittert og mindre intenst.
Derfor er det bedre å velge riktige kaffebønner og nødvendig utstyr for å brygge kaffe hjemme. Ærlig talt er det ikke så vanskelig som det høres ut.
Hvordan velge kaffe
1. Korn eller jord
Hvis det er et slikt valg, så vel selvfølgelig korn. Slik kaffe beholder smaken og aromaen til kaffe lenger. Du kan kjøpe den på hvilken som helst god kaffebar. Vanligvis selges de fra 250 gram til 1 kg. På denne måten kan du gradvis plukke opp akkurat den sorten eller blandingen du liker best. Og baristaen hjelper deg med å ta et valg ved å fortelle deg om typen kaffe, smak og hvordan du vil føle deg etter å ha drukket den. For eksempel vil han plukke opp noe fruktig, eller omvendt, søtt og surt, eller litt mer bær, med notater av sjokolade, kirsebær, nøtter.
2. Informasjon på emballasjen
Dette er hovedkriteriet når du velger kaffe. Lys smak varer i 1–1, 5 måneder etter steking. Så begynner det å sprute ut og etter 3 måneder blir det "flat". Av samme grunn er det bedre å kjøpe småpakker og ikke fylle på. Den deiligste kaffen anses å være stekt for mindre enn 2 uker siden. Du er veldig heldig hvis det er et roasterfirma i byen din. De har alltid den ferskeste stekte kaffen.
Best av alt - arabica av høyeste kategori (proffene kaller det "spesialitetskaffe"). Disse kornene er riktig høstet, bearbeidet og stekt. Kvaliteten overvåkes av den internasjonale spesialitetskaffeforeningen (SCA).
Arabica er søtere, mer aromatisk og gir en rekke smaker når den brygges. Robusta (den nest mest populære typen bønner) inneholder 2-3 ganger mer koffein og har ikke en lys smak. Det er billigere enn Arabica, men kaffen laget av den vil være bitter og sterk. Ofte lages det blandinger av disse to typene - korn blandes for å redusere produktets kostnad.
Men dette betyr ikke at slike hetter alltid er dårlige. Den vanlige blandingen 80 til 20, med 20% robusta bønner, gir god velsmakende kaffe.
Land
Smaken av kaffe er påvirket av klimaet i landet den ble dyrket i. For eksempel har korn fra Latin-Amerika en søtere smak, mens korn fra høylands-Afrika har en sur-sitrus fargetone. Prøv forskjellige alternativer for å se hvilken som passer best for deg.
Steking
Det er tre typer stekt: lys som ligger i spesialkaffe, gir en lys, rik smak, middels - mindre uttalt smak med lett bitterhet og mørk - slik kaffe vil være bitter. Oftest finnes sistnevnte type stekt i malt kaffe fra kjente produsenter. Det er preget av en smak av bitterhet og strenghet.
Smak
Vær oppmerksom på hvordan produsenten beskriver bønnens smak og aroma. Denne varen vil hjelpe deg med å velge ikke bare kaffe av høy kvalitet, men også passende kaffe. Bær, sjokolade, rosiner - kaffe kan ha mange smaker. Noen vil føle karamellsmaken i en kopp kaffe, mens andre vil føle den søte smaken av sjokolade …
3. Utseende av korn
Det siste trinnet i utvalget er å se på innsiden av den valgte kaffen. Be om en åpen pakke fra samme utgave for å sjekke kornene: det skal ikke være spor av olje på overflaten. Hvis den kommer ut, blir bønnen overkokt og kaffen vil smake harsk. Legg også merke til kornformen, Arabica har en glatt overflate med en buet linje, mens Robusta har en rett, skarp linje og mindre kornstørrelse.
Du kan også forhåndsbestille en kopp kaffe av typen du har valgt. De vil lage mat for deg, og du kan sørge for at du valgte akkurat det du ønsket.
