Hjemmelaget majones, laget av kvalitetsprodukter, uten tilsetning av konserveringsmidler, smakforsterkere og kunstige analoger av naturlige ingredienser, er et verdig alternativ til industriell saus. Kunnskap om egenskapene til matlagingsteknikken vil tillate deg å lage majones hjemme: magert, lite kalori, kosthold, etc.
Oppskriften på industriell majones har for lengst avviket fra statens standarder i Sovjetunionen, som tillater bruk av bare eggepulver, melkepulver, vann og vegetabilsk olje.
Mot slutten av det tjuende århundre fikk kjemiske tilsetningsstoffer forbedre majonesstrukturen, fargen, lukten og smaken. Samtidig økte også fettinnholdet i det ferdige produktet.
Ikke håp at kjøp av majones med lite kaloriinnhold kan skade helsen og figuren mindre.
Nedgangen i kaloriinnholdet oppstår på grunn av en reduksjon i mengden vegetabilsk olje, men siden majones kan ikke gjøre uten olje, da må den erstattes med syntetiske analoger, som ikke alltid har en gunstig effekt på menneskers helse.
Å lage hjemmelaget majones, hvis oppskrift kan endres etter eget skjønn, er den ideelle veien ut av en situasjon når du ikke vil nekte deg selv å bruke favorittsausen din.
En enkel måte å lage majones hjemme
Den raskeste, enkleste og enkleste måten å tilberede klassisk majones på er å bruke stavmikser.
Bland 1/4 ts i en liten beholder. salt, 1/2 ts. granulert sukker, 1 ss. sitronsaft og en klype sort pepper.
I en beholder med en diameter som er litt bredere enn en blender, hell 150 ml vegetabilsk eller olivenolje av høy kvalitet og tilsett 1 ts. klassisk sennep, ett ferskt kyllingegg og en blanding av salt, sukker og sitronsaft. Ikke rør!
Blanderen senkes ned i beholderen til den stopper og slås på flere ganger i 10 sekunder. Lang omrøring anbefales ikke - majonesen viser seg å være veldig tykk, det er fare for skade på blenderen.
Hvis det ikke er noen blender i arsenalet med kjøkkenutstyr, men det er en mikser, kan du tilberede majones i henhold til denne oppskriften ved å slå egget separat med tilsetning av salt, sukker og sitronsaft.
Etter det, uten å slutte å slå, tilsett olje til den resulterende blandingen i en tynn strøm. Tykkelsen på det ferdige produktet kontrolleres av mengden tilsatt olje.
Å lage hjemmelaget mager majones
Til fremstilling av mager majones brukes nesten de samme produktene som for den klassiske sausen, med unntak av egg eller eggepulver.
Grunnlaget for majones, som gir tykkelsen, er mel - du kan ta vanlig hvete, men majones er ikke mindre velsmakende på lin eller annet mel.
Bland 1 kopp mel med 3 kopper vann slik at massen ikke har klumper, er glatt og homogen. Etter det legges melet på svak varme eller i mikrobølgeovnen for å tykne blandingen.
Mens melet avkjøles, bland 150 ml vegetabilsk olje, 1, 5-2 ss i en separat beholder. sennep, 3 ss sitronsaft, 2 ts. salt og 1, 5-2 ss. Sahara.
Blandingen av ingrediensene piskes med en mikser i 2-3 minutter med gradvis tilsetning av melmasse til en tykk, homogen saus oppnås.
Å lage diett majones
Lett, mild og sunn hjemmelaget majones inneholder et minimum av fett og kan brukes som tilsetningsstoff til en rekke kostholdsmåltider.
For å tilberede hjemmelaget majones fra kosten blandes en rå eggeplomme med 1/4 ts. salt, 1/2 ts. sennep og pisk til en luftig homogen masse oppnås.
Deretter tilsettes 100 ml olivenolje, lin eller vegetabilsk olje til massen i små porsjoner, i flere passeringer, uten å slutte å slå.
5 minutter etter start av piskeprosessen helles 1-2 ss i blandingen.eplecidereddik eller balsamico og 200 ml usøtet yoghurt med lite fett.
Sett mikseren på høyeste hastighet, og slå blandingen grundig til du får en jevn saus. Klar majones skal tilføres i kjøleskapet i 20-30 minutter for å oppnå ønsket tetthet, hvorpå sausen kan serveres.
