Bare ordet "biff" begynner å sikle. Mange av oss er vant til å bestille det på matserveringssteder. Men for å nyte denne kjøttdelikatessen, trenger du ikke å komme deg ut av huset. Du kan også lage en biff på ditt eget kjøkken. Men for å gjøre det saftig og velsmakende, må du velge riktig kjøtt, samt ta hensyn til noen hemmeligheter.
Det er nødvendig
- For en klassisk biff:
- - oksemørbrad (rygg eller lår) - 800 g;
- - vegetabilsk olje (oliven eller solsikke) til steking;
- - salt;
- - malt svart pepper;
- - en stekepanne (best av alt rillet).
- For en biff med egg:
- - biffmasse - 500 g;
- - kyllingegg - 6 stk.;
- - vegetabilsk olje;
- - malt svart pepper;
- - salt;
- - friske urter;
- - ovnstativ, stekepanne.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den vesentlige forskjellen mellom biff og koteletter er at biffen bare tilberedes av kjøtt uten å tilsette noe. Løk, brød og så videre legges i koteletter. Fersk kjølt biff mørbrad er med rette ansett som det mest passende kjøttet for å lage en biff.
Steg 2
Det er ikke alltid mulig å finne et godt kutt. Derfor, hvis du har kjøtt med bein, må det fjernes. For å tilberede en klassisk biff, kutt massen i 4 like store biter som ikke er mer enn 3 cm tykke. Skyll dem deretter i kaldt vann, og tørk dem, overfør til et bord og pensle med vegetabilsk olje.
Trinn 3
Ta nå en tørr stekepanne (helst med en non-stick riflet stekepanne), varm den opp og legg kjøttbitene. Stek dem på begge sider til de er gyldenbrune. Videre, for bedre steking, må de snus flere ganger - stek 2-3 ganger på den ene siden, og samme mengde på den andre. Krydre biffen med salt og pepper. Serveres varm sammen med friske grønnsaker.
Trinn 4
Du kan også lage en biff av kjøttdeig med stekt egg. For å gjøre dette, hakk 500 g masse i små biter eller pass gjennom en kjøttkvern. Tilsett 1 egg, sort pepper og salt i kjøttdeigen. Rør alt sammen og form 5 flate runde patties.
Trinn 5
Coat dem på begge sider med vegetabilsk olje og legg på et rist på et bakeplate eller i en bakebolle. Slå på ovnen og forvarm den til 200 grader.
Trinn 6
Stek bitene i 12 minutter. Etter at tiden har gått, fjern risten og vend biffen til den andre siden, og fortsett å steke i ytterligere 12 minutter.
Trinn 7
Hell i mellomtiden vegetabilsk olje i en forvarmet panne, knekk 5 kyllingegg, og hold eggeplommen integr og stek eggene til de er møre.
Trinn 8
Når biffen er klar, overfør den til en tallerken, legg et stekt egg på hver av dem og server, pyntet med ferske hakkede urter.
