Macaron er en av de fineste franske desserter. Disse informasjonskapslene er laget av mandeldeig og er vanligvis fylt med fløte eller fruktsyltetøy. Til tross for kompleksiteten i tilberedningen, kan pasta bages hjemme, hvis du følger matlagingsteknologien strengt.
Det er nødvendig
- - 300 g sukker;
- - 280 g ristede mandler;
- - 15 g kakaopulver;
- - 8 egg;
- - 100 g melis;
- - 150 g mørk sjokolade;
- - 300 ml krem;
- - 250 ml melk;
- - 25 g mel;
- - en klype vanillin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klargjør mandeldeigkakebunnen. Bryt 6 egg, skill det hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite i et tett skum. Tilsett 100 g melis og fortsett vispingen til den er glatt. Skrell og mal mandlene i en kaffekvern til et pulver. Bland nøtter og piskede eggehviter, tilsett 100 g sukker. Del deigen i 2 deler - legg kakao i en av dem, og vanillin i den andre. Fortsett å røre blandingen - den skal bli jevn i farge og konsistens. Legg sporepapir på et bakeplate. Plasser kakaodeigen i en sprøyte med bred dyse. Klem en deigdel på et bakepapir til det dannes en rund, tynn kakeskjærer. Gjenta operasjonen med en annen type test. Forvarm ovnen og bak kakene i den i ikke mer enn 15 minutter. Den skal bli fast på utsiden og myk på innsiden.
Steg 2
Få litt krem. For kakaokaker lager du ganache, den franske versjonen av sjokoladekrem. Hell 100 g sukker i en stekepanne og varm opp til den blir brun. Hell 200 ml fløte i en kjele og kok opp. Del sjokoladen i kiler og tilsett fløten sammen med sukkeret. Reduser varmen og la flaten småkoke til den er litt tykkere. Avkjøl det. For smørkrem, kombiner resterende fløte og melk og varme. Bryt 2 egg og knus dem med 100 g sukker. Tilsett eggeblandingen gradvis i melken, tilsett mel der. Kok alt sammen i 3 minutter og fjern det fra varmen.
Trinn 3
Avslutt bakebakstene. Fjern emnene for ham fra arket. Kombiner sjokolade- og vaniljekakebitene parvis med kremen og kjøl desserten før du serverer den. Det anbefales at du lagrer slike informasjonskapsler ikke mer enn 3-4 dager.
