Aubergine er deilige og utrolig sunne grønnsaker som er perfekte for å lage salater, snacks og mer. Derfor er det ikke overraskende at mange husmødre prøver å lagre disse fruktene for fremtidig bruk ved hermetisering, frysing eller tørking. Sistnevnte metode er den vanligste, siden den lar deg bevare maksimalt næringsstoffer i grønnsaker.
Først av alt, forbered eggplanter: vask dem, tørk dem med et papirhåndkle. Hvis grønnsakene kommer fra hagen din, er dette nok, men hvis fruktene kjøpes i en butikk, anbefales det i dette tilfellet å kutte av huden. Skjær deretter eggplantene i tynne strimler, sirkler eller skiver (jo tynnere du kutter, jo raskere tørker de), legg dem i en dyp bolle og salt (ett kilo grønnsaker krever en teskje salt). Rør og la stå i en time. Etter at tiden har gått, vrir du skivene (hvis ønskelig kan de vaskes og klemmes ut).
Legg et bomullshåndkle på et rent bakeplate og legg forsiktig eggplanteskivene på det i ett lag, og prøv å legge dem så nær hverandre som mulig. Legg bakeplaten i ovnen og slå på kjøkkenapparatet, og juster temperaturen på det til 50-60 grader. La grønnsakene tørke i 10-12 timer, og prøv å åpne ovnen i to eller tre minutter hvert par timer, slik at fuktigheten fordamper mer aktivt.
Etter den angitte tiden, sjekk eggplantene: de skal være tørre, og med sterkt trykk, skal de knekke, men ikke smuldre. Hvis skivene er bøyd, la grønnsakene tørke i ytterligere en time eller to. Fjern de tørre skivene forsiktig fra bakeplaten og overfør dem til en krukke eller en bomullspose. Oppbevares på et tørt, mørkt sted.
