Hvis du ikke kan gå forbi cheburechnaya uten å kjøpe et par duftende og røde hvite, vil du være interessert i å lære om hvordan du lager dem hjemme. I dette tilfellet vil de hvite ikke vise seg å være verre enn fagfolk.
Det er nødvendig
-
- stekeolje;
- panne;
- stor gryte.
- For kjøttdeig:
- 700 g biff;
- 300 g svinekjøtt;
- 500 g løk;
- pepper
- salt
- krydder etter smak.
- For testen:
- 1 egg;
- 0,5 liter melk;
- 5-7 g tørrgjær;
- 20-30 ml vann;
- 1 ts salt;
- 2 ss Sahara;
- 1 kg mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å forberede fyllingen trenger du biff og svinekjøtt (i et forhold på 70% til 30%), 0,5 kg løk, krydder, salt og malt pepper. Alle komponenter må føres gjennom kjøttkvern og blandes godt. Det er bedre å gjøre kjøttdeig selv, men i fravær av de nødvendige produktene kan du også bruke kjøtt fra butikken, bare du trenger å legge løk, salt og krydder til det. For å gjøre fyllet saftig, ha mye løk i kjøttdeig, omtrent i forholdet 1: 1. Den er finhakket eller malt i kjøttkvern. Et lite triks: Hvis du vil at kjøttdeigen skal være øm og smakfull, må du koke den på forhånd og la den sitte i noen timer.
Steg 2
Kalkdeigen tilberedes med gjær (det spiller ingen rolle, på en svamp eller ikke-damp måte). Hvis du bruker tørrgjær, før du legger den i deigen, må du fortynne den i en liten mengde varmt vann og la den stå i omtrent fem minutter. Ha alle ingrediensene i en bred bolle, tilsett gjær og elt røren. La den stå på et varmt sted i en time, og dekk serviset med et rent håndkle.
Trinn 3
Når deigen hever seg, kan du fortsette direkte med å forme de hvite. For å gjøre dette, hell et tykt lag mel på et skjærebrett, rull deigbitene i det. Mos dem for å danne kaker. Du må legge kjøttdeig i midten og klype kantene slik at fyllet ikke faller ut. Det er en annen form for hvitvasking - en ostekake med kjøtt, det vil si et hull er laget i midten av det øverste laget av deigen.
Trinn 4
Etter at du har dannet de hvite, må de få stå varme i omtrent en halv time. Dekk dem med et rent håndkle for å holde deigen luftende på toppen.
Trinn 5
Varm en dyp stekepanne, hell vegetabilsk olje (helst luktfri) i den til en høyde på 1 cm. Ha de tilberedte hvite i den og stek først på den ene siden, deretter på den andre. Ikke varm for mye for at deigen skal koke godt. I gjennomsnitt er steketiden for hvert biff 15 minutter.
