Belyashi med kjøtt - veldig smakfulle og saftige paier stekt i vegetabilsk olje. Klassiske hvite tilberedes av gjærdeig, og blandet kjøttdeig og svin brukes til fyllingen.
Produkter som kreves for matlaging
For å tilberede deigen trenger du følgende produkter: 2,5-3 kopper hvetemel, 1 glass melk, 1 kyllingegg, 1 ss sukker, 11 g tørr gjær, en halv teskje salt, 6 ss vegetabilsk olje.
For å forberede fyllet: 300 g svinekjøtt, 300 g biff, 2 store løk, et halvt glass melk, sort pepper og salt etter smak. For å steke det hvite trenger du raffinert vegetabilsk olje.
Kalking oppskrift med kjøtt
Melken oppvarmes til en temperatur på 35-40 ° C. Gjær og sukker tilsettes varm melk og fjernes til et varmt sted i et kvarter. Det skal dannes en "hette" på overflaten av melken.
Sikt 2 kopper hvetemel gjennom en sil. Tilberedt deig, salt, vegetabilsk olje og pisket kyllingegg tilsettes melet. Elt en elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Hvis deigen viser seg å være seig, tilsettes det gjenværende melet gradvis. Den ferdige deigen smøres med vegetabilsk olje eller drysses med mel og fjernes til et varmt sted.
Biff og svinekjøtt frigjøres fra filmene og kuttes i små biter. Løken skjæres i skiver. Kjøtt og løk hakkes to ganger. Du kan hogge kjøttet hver for seg, og hogge løken i små terninger. Deretter saltes løken og gnides med hendene til saften dukker opp. Revet løk kombineres med kjøttdeig.
Kjøttdeig er saltet og pepper etter smak. For å gjøre de hvite med kjøtt saftig nok, anbefales det å tilsette melk i fyllet. Du bør imidlertid ikke bringe kjøttdeig til en for flytende konsistens.
Etter omtrent en time vil deigen nesten doble i volum. Den eltes og eltes om nødvendig, og tilsettes mel. Deretter skjæres deigen i små kuler av omtrent samme størrelse. Hver ball rulles til en avrundet, ikke tynn kake.
Fordel kjøttdeig midt på arbeidsstykket og samle kantene på kaken, og la det være et hull i midten av hvitkalkingen. Kalkingen tilberedt for steking blir lett presset med håndflaten, noe som gir den en flatere form. Dermed fordeles kjøttdeigen jevnt inni kaken, og det kreves mindre olje for steking.
Gryten legges på middels varme. Oljen helles i et lag på ca 1 cm. Så snart oljen varmes opp, kan du begynne å koke de hvite med kjøtt. Legg de hvite i pannen med hullet nede. I dette tilfellet vil ikke juice strømme ut av kaken under videre steking.
På hver side stekes de hvite i 4-5 minutter. Vegetabilsk olje tilsettes etter behov. Ferdige røde hvite smøres på papirservietter slik at overflødig fett absorberes.
