Belyashi er en tradisjonell tatarisk matrett. Dette er stekte paier med saftig kjøttdeigfyll. Prøv å lage dem hjemme, unne deg selv og dine gjester en deilig og tilfredsstillende matbit.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- melk - 500 ml;
- egg (eggeplomme) - 1 stk;
- gjær ("levende") - 20 g;
- sukker - 1 ts med et lysbilde;
- salt.
- For fylling:
- kjøttdeig - 500 g;
- løk - 1 hode;
- vann - 50-60 ml;
- salt;
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Løs opp gjæren i varm melk eller vann sammen med sukker og sett til side en stund for å oppløse gjæren. På dette tidspunktet tilsett eggeplommen av ett egg i melken. Du kan også legge hele egget, men proteinet kan gjøre den ferdige deigen hard. Visp melk og egg og tilsett den fortynnede gjæren til blandingen. Kast i en klype salt. Elt deretter deigen som ikke er bratt, etter hvert som du tilsetter mel. Ha den resulterende deigen i en dyp bolle og la den heve en stund - 30-40 minutter.
Steg 2
Nå er det på tide å begynne å lage fyllingen. Tradisjonelt brukes kjøttdeig til hvitt, men du kan også bruke en blanding av storfekjøtt, så blir fyllet mer saftig og ømt. Hakk løkene fint. Del den i 2 deler. Tilsett den ene i kjøttdeig, og den andre - stek først i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun og legg først i fyllet. Krydre med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Når deigen hever seg, del den i flere deler og rull den inn i et lag på 0,5 cm tykt. Bruk toppen av glasset til å kutte sirkler med en diameter på 6-8 cm. Dypp de resulterende kakene i mel slik at du kan jobbe med dem, og legg dem i midten av hver fylling. Nå må du klemme kantene slik at det er et hull i midten.
Trinn 4
Varm solsikkeoljen i en dyp stekepanne over middels temperatur. Du kan helle mer olje - 1 cm eller mer. Ha de hvite i en stekepanne med hullet nede og stek til paiene er godt brune. Snu forsiktig og stek den andre siden. Det er et lite triks - i stekeprosessen, hell kokende olje fra en stekepanne i hullene med en hvit skje, så blir fyllet sikkert stekt. Legg de ferdige hvite i en kjele og dekk den med et lokk, så blir paiene myke. Retten kan serveres.
