Arugula er ikke like kjent i Russland og er utbredt som persille, dill og koriander. Mange husmødre kvier seg fortsatt for å bruke det på kjøkkenet. Men kjennere av riktig og sunn ernæring inkluderer regelmessig ruccola i sitt daglige kosthold, og vet at greenene er helbredende og næringsrike ikke mindre enn andre planter vi er vant til.
Hva er arugula
Arugula er en årlig plante som tilhører kålfamilien. Den vokser på forskjellige kontinenter: Afrika, Nord-Amerika, Asia, Europa. I Russland finnes det i den europeiske delen, spesielt i Dagestan og foten av Kaukasus. Arugula er mest populær i Italia.
Arugula har mange navn. Det kalles arugula, indau, eruka, rullator, larve, roshen salat. Planten er 25 til 60 cm høy. Bladene er mørkegrønne, saftige, langstrakte lyreformede eller dissekert, med takkede kanter.
Bladens smak og aroma er ganske spesifikk, noe mellom pepperrot, sennep, nøtter og pepper. I mellomtiden, i verdens beste restauranter, er arugula høyt verdsatt og serveres med svært dyre retter.
Det er lett å dyrke arugula greener i hagen din. Planten er upretensiøs og raskt voksende. Mange dyrker vellykket arugulasalat på vinduskarmen selv om vinteren.
Kaloriinnhold, nytte av arugula
Arugula tilhører kalorifattig mat. 100 gram rå greener inneholder bare 25 kcal, mens karbohydrater - 2 g, proteiner - 2,5 g, fett - 0,7 g. Bruk av et slikt produkt er nyttig for overvektige mennesker. Som i alle grønne områder inneholder den et helt lager av mineraler, vitaminer og biologisk aktive stoffer som er nødvendige for et fullverdig menneskeliv.
Blant mineralene i arugula er det mye jern, kalsium, mangan, kalium, magnesium og fosfor, og i store mengder er det slike viktige elementer som jod, selen. Arugula er nyttig for personer som er utsatt for anemi og svak immunitet. Et høyt innhold av B-vitaminer, kalium, magnesium er nødvendig for å opprettholde funksjonen til hjertet og nervesystemet, noe som gjør denne grønnsaken viktig på bordet. Verdien av arugula - regelmessig forbruk beskytter kroppen mot virus, bakterier, stråling.
Arugula blader er en kilde til biologisk klorofyll, som fjerner kreftfremkallende forbindelser fra leveren. Vitamin K og vitamin A gjør å spise arugula til et must for ditt daglige kosthold.
Hvilke produkter er arugula kombinert med?
Allsidigheten til arugula er fantastisk. Den brukes til å dekorere og utfylle salater fra alle produkter, smørbrød. Den beriker og gir sin egen smak til kjøtt, fisk, grønnsaksretter, stuvede grønnsaker, supper. Arugula tilsettes sauser, pasta, pizza, ost, cottage cheese, egg. Bruk av arugula med tomater, sjømat, salt rød fisk, ost regnes som en av de mest vellykkede i matlaging. Salatblader gir originalitet til produkter som ferske agurker, fruktfat av appelsiner, avokado, granatepler, epler, pærer og borddruer.
Selv vanlige rødbeter med tilsetning av rucola er utrolig velsmakende og sunne. Lever, kylling, reker - for disse produktene vil arugula være en utmerket nabo i retter.
Det er viktig å opprettholde de riktige proporsjonene og ikke bruke for mye denne krydret urten, for ikke å ødelegge de kulinariske mesterverkene. Når du tilbereder måltider, er det bedre å bruke fersk arugula for å bevare alle biologisk aktive stoffer og vitaminer. Det kan også tilsettes varme retter, men bare på slutten av tilberedningen.
Hvordan velge arugula i butikken
Salatblader er tilgjengelige i supermarkeder hele året. Når du velger kvalitet arugula, tar de hensyn til bladens friskhet. Hvis det er brune flekker på bladene, er det bedre å nekte et slikt produkt. Dette betyr at arugulaen er "overeksponert" og forfallsprosessen har begynt.
Når du velger en salat, bør du foretrekke små blader. Større blader vil ha mer oksalsyre, noe som reduserer fordelene for kroppen.
Hjemme vaskes bladene under kaldt vann, greenene tørkes av overflødig fuktighet og greenene er klare til bruk.
Arugula-blader inneholder mye oljer og aromatiske stoffer, så det blir hakket med hendene, ikke med en kniv.
Den opprinnelige spesifikke smaken av bitterhet kan mykgjøres med et enkelt klassisk kulinarisk triks. Det er nødvendig å krydre arugula med en blanding av olivenolje (vegetabilsk) og balsamico. I stedet for balsamico brukes eplecider, bæreddik eller juice av sitron, appelsin, grapefrukt.
Arugula Cooking: Enkle hjemmelagde oppskrifter
Produkter: kokte eller bakte små rødbeter, middels løk av rødløk, 50 g Adyghe-ost, en haug med ruccola. Bland 1 ss. For å helle. en skje olivenolje, 1 ss sitronsaft, salt, sort pepper og sukker etter smak.
Skjær rødbeter og ost i store biter på 2,5-3 cm. Vask ruccola og tørk på et papirhåndkle. Skjær den skrelte løken i ringer og hell sausen av blandet olje, sitron, pepper, tilsett salt og sukker etter smak og la sausen brygge i 10-15 minutter. Legg skiver av rødbeter, ost, løk på et fat, hell med halvparten av sausen. Deretter river vi ruccula-bladene med hendene og legger på toppen av rødbeter og ost, heller resten av sausen over retten. Tilsett eventuelt nøtter eller skiver stekt hvitt brød i salaten.
Grunnlaget for smørbrød er brød, et brød som alltid er til stede i huset. Selv et barn kan lage en sandwich. Dette er de letteste og enkleste kulinariske fantasiene, der fordelene og tidsbesparelsene kombineres.
På skiver som er ca 1 cm tykke, smør det tynt med smør og pynt med forskjellige produkter som er hjemme. Kokte egg, biter av salt sild, røkt fisk, kokt kjøtt, pølse, leverpostei, hermetisk fisk, ost er bra. Fra grønnsaker er fersk agurk, tomat, rødbeter, løk passende. Rucola legges til hver sandwich eller pyntes med den på toppen.
