Høsten er tiden for gresskarhøstingen. Og siden gresskar regnes som den mest nyttige og vitaminrike grønnsaken, kan man ikke ignorere det. Gresskaret har en karakteristisk oransje farge og er til stor fordel for kroppen.
Som alle lyse oransje frukter og grønnsaker er gresskar ekstremt rik på betakaroten, som kroppen vår omdanner til vitamin A, som er viktig både for å styrke immunforsvaret og for normal fordøyelsessystemet og luftveiene.
Opprettholde energibalansen
Gresskar er en viktig kilde til karbohydrater som utfører en energifunksjon, gresskar inneholder samtidig en stor mengde kalium, magnesium og sporstoffer som er nødvendige for å opprettholde kroppens energibalanse. Mangel på disse mikronæringsstoffene kan føre til økt utmattelse, muskelkramper, samt økte kolesterolnivåer i blodet og blodtrykkspikes, noe som øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. I tillegg hjelper regelmessig inntak av gresskar til å lindre symptomene på toksisose hos gravide kvinner.
Nysgjerrige fakta
- Gresskarets hjemland er Mexico, hvor det ble spist så langt tilbake som 3000 f. Kr.
- Det mest delikate gresskaret er muskatnøtt. Det er mange varianter av det: spaghetti gresskar, kalebas, eikenøtt, nøtt, marmor, gylden pære.
- Den viktigste antioksidanten beta-karoten, som er rikelig med gresskar, absorberes mye bedre når rettene tilberedes med en liten mengde vegetabilsk olje.
- Det største gresskaret i verden ble dyrket i 2010 av amerikaneren Chris Stevens, det var 4, 7 meter i omkrets.
