Folk begynte å spise svarte gulrøtter og bruke den som medisinplante i middelalderen, hovedsakelig sørvest i Europa. På forskjellige kontinenter ble rotavlingen kalt annerledes - svart gulrot, scorzonera, søt eller svart rot (ikke å forveksle med svart rot - en giftig plante), geit, geit, søt spansk rot osv. I dag er grønnsaken spesielt populær i middelhavslandene og i Amerika.
Beskrivelse
Svarte gulrøtter, eller geit, på blomstringstidspunktet kan identifiseres av deres gule duftende blomster. På godt dyrket jord kan en moden rotavling nå en lengde på 35 cm med en tykkelse på 3-4 cm. Massen har en tett hvit struktur, som inneholder melkeaktig juice. Lukten av roten minner om vanilje.
Det er mange typer svarte gulrøtter i naturen, men de har ikke smaken og aromaen til en dyrket rotgrønnsak. Varianter "Russian Giant", "Gigantic", "Obyknovy" og "Vulkan" er anerkjent som utvalg av utvalg.
Medisinske egenskaper av svarte gulrøtter
De helbredende egenskapene til svarte gulrøtter skyldes først og fremst at de inneholder en stor mengde inulin, som består av fruktose. I tillegg er rotgrønnsaken kjent for sin rike mineralsammensetning, spesielt kalium, magnesium, fosfor, kalsium og jern. Svarte gulrøtter inneholder mye protein, vitaminer, inkludert A, C, E, PP, H, K og gruppe B, samt biologisk aktive stoffer.
Svarte gulrøtter bidrar til normaliseringen av stoffskiftet, det er nyttig for personer som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet, og med nedsatt lever- og nyrefunksjon. Gulrotjuice øker immuniteten godt.
Svarte gulrøtter er spesielt populære i tibetansk og kinesisk medisin. På basis av dette produseres medisiner for behandling av diabetes mellitus, anemi og vitaminmangel.
Matlagingsapplikasjoner
Ved matlaging bruker de røttene til svarte gulrøtter, som har en fantastisk aroma av vanilje, og topper som tilsettes i knust form til vitaminsalater. Før matlaging blir rotgrønnsaken skoldet med kokende vann slik at skallet enkelt kan fjernes. Da er det nødvendig å gjennomføre bløtleggingsprosedyren i en halv time i litt surt vann (1 ts sitronsaft per 1 liter vann) slik at den jordiske smaken som er tilstede i noen varianter er borte.
Husmødre som går inn for prinsippene for et balansert kosthold, legger svarte gulrøtter i supper, legger til omeletter, sauser og bruker dem som et uavhengig tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Tørkede og hakkede rotgrønnsaker er gode i søte bakverk, de kan også brukes til å lage en drink som smaker kaffe, men, i motsetning til den, er tillatt for hypertensive pasienter og sår. En liten sirkel med ferske svarte gulrøtter gjør hermetiske grønnsaker sprø og sterke.
Voksende svarte gulrøtter
Å dyrke svarte gulrøtter er like enkelt som å dyrke en vanlig oransje gulrot. Det er heller ikke krevende for jordbruksteknologi, kaldtålig og kan til og med dvale i jorda. Hun liker heller ikke skyggelagte områder og fortykning av plantinger (det er nødvendig å tynne ut). Du kan så svarte gulrøtter tidlig på våren, sensommeren og før vinteren. Ved vårsåing oppnås avlingen det første året. Hvis de blir sådd i august, vil unge skudd ha tid til å rote normalt, danne store røtter i det andre året og med hell gi frø. Sådd før vinter, vil gulrøtter spire neste år og gi tidligere enn under vårsåing.
Røtter skal graves ut før frosting, og prøver å ikke skade dem, fordi skadede sorte gulrøtter lagres ikke selv under behagelige forhold. Toppen må fjernes, og selve gulrøttene må tørkes godt. Det er nødvendig å lagre rotvekster i fuktig sand i oppreist stilling ved en temperatur fra 0 til + 1-3 ° C.
