Brystkutting er perfekt ikke bare for en høytidsfest, men også for et vanlig hverdagsbord. Erstatter perfekt kjøpte pølser og overgår dem i smak og naturlig sammensetning.
Det er nødvendig
- Bryst - 2 stk.;
- Vann - 1 liter;
- Krydder for kjøtt - 1/2 pose;
- Pepparkorn - 10 stk.;
- Laurbærblad - 2 stk.;
- Salt - 3 ss;
- Hvitløk - 2-3 fedd;
- Malet sort eller rød pepper - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Brystet skal plasseres på bunnen av pannen og fylles med kaldt vann. Velg kjøttet etter din smak, du kan ha biter der det er mer fett eller omvendt uten det - dette vil ikke påvirke resultatet. Det er bedre å kjøpe de der det er mindre bein, det må fjernes etter tilberedning.
Steg 2
Legg kasserollen på svak varme, tilsett krydder fra posen, tilsett salt, pepperkorn og løvblad. Du kan bruke hvilken som helst krydder til kjøtt du ønsker. Kok på svak varme i omtrent en time.
Trinn 3
Slå deretter av ilden og la kjøttet ligge på komfyren til det avkjøles. Sett deretter kjelen i kjøleskapet, der brystet skal marineres i kokt buljong i minst 12 timer.
Trinn 4
Etter den angitte tiden tar vi ut pannen fra kjøleskapet, tar ut kjøttbitene og legger den på en serviett slik at buljongen stables. Gni hvitløksfeddene på et fint rivjern.
Trinn 5
Vi tar ut beinene fra brystet, kutt av overflødig fett, om nødvendig. Gni overflaten på brystet med hvitløk og malt pepper, rød eller svart, etter smak. Forretten blir krydret med rød pepper.
Trinn 6
Så pakker vi kjøttet inn i folie og setter det tilbake i kjøleskapet, men nå vil en time være nok. Etter det kan brystet kuttes i små skiver og servere en duftende og saftig matbit til bordet.
